Faro Doc 2021 – Bonavita
Bonavita è la piccola cantina di famiglia che firma questo Faro Doc 2021. Siamo nel borgo di Faro Superiore, sulle colline di Messina, nella Sicilia nord-orientale. Le vigne guardano lo Stretto di Messina, dove il Mar Tirreno incontra il Mar Ionio.
I vigneti sono terrazzati a oltre 250 metri sul livello del mare, circondati da boschi di querce e castagni secolari. È un anfiteatro naturale, aperto ai venti del mare, che dà al vino freschezza, sale e un carattere molto preciso.
La storia della cantina
La storia di Bonavita parte nel 2004, quando Giovanni Scarfone, dopo la laurea in Agraria a Bologna, decide di tornare nella terra dei suoi antenati. Il suo obiettivo è semplice e coraggioso: riportare in vita le vigne di famiglia.
Quelle vigne appartengono alla famiglia da generazioni. Nel Novecento erano state in parte trascurate, dopo il terremoto e il maremoto del 1908 che colpirono duramente la zona e rallentarono per decenni la tradizione del vino.
Giovanni trasforma il garage di casa in una piccola cantina artigianale. Con la famiglia inizia a produrre vino per raccontare il territorio di questa denominazione, una delle zone storiche della Sicilia, coltivata già dai Greci che abitavano le colline sopra lo Stretto.
Vigne e filosofia
In vigna ci sono solo vitigni autoctoni siciliani: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera, con piante che vanno dai 10 a oltre 80 anni. I circa 3 ettari sono condotti in modo naturale e biologico, senza concimi chimici, erbicidi o insetticidi.
In cantina il lavoro è altrettanto rispettoso: fermentazioni spontanee, lunghe macerazioni sulle bucce, affinamenti pazienti e nessuna stabilizzazione chimica. Il risultato sono vini sinceri, legati alla loro terra. È un modo di lavorare che rispetta anche la fauna e la flora del posto. La cantina è segnalata dalla Guida Slow Food per il suo impegno verso pratiche sostenibili e di qualità.
I vini della cantina
La produzione è volutamente piccola, circa 15.000 bottiglie l’anno. Il vino simbolo è il Faro Doc, rosso secco della denominazione, equilibrio di sapidità, frutti rossi maturi, spezie mediterranee e tannini eleganti.
Accanto a questo rosso c’è Il Nò, un rosso da Nocera in purezza: un vitigno spesso considerato minore, che qui dà un vino intenso, succoso e verticale, con profumi di frutti di bosco e note speziate.
Completa la gamma il Rosato Bonavita, fresco e armonico, fatto con gli stessi vitigni autoctoni e ideale con il pesce alla griglia. Varietà del posto, tecniche tradizionali e cura del dettaglio rendono ogni bottiglia di Bonavita un racconto della Sicilia orientale.
Vinificazione e Affinamento
Il Faro Doc 2021 di Bonavita nasce da uve Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera, raccolte nei vigneti storici della famiglia, a pochi chilometri dallo Stretto, coltivati in biologico e con interventi minimi. La vendemmia è manuale, con una selezione attenta dei grappoli direttamente in vigna.
La fermentazione parte da sola, con lieviti indigeni, in vasche di acciaio. La macerazione sulle bucce dura circa due settimane, con rimontaggi delicati per un’estrazione equilibrata. Poi il vino svolge in modo naturale la fermentazione malolattica.
L’affinamento dura circa 12 mesi, in botti di rovere usate e in parte in acciaio, per conservare la finezza dei profumi e la voce del territorio. Segue un riposo in bottiglia prima della vendita. La solforosa è usata con misura e non si fanno chiarifiche né filtrazioni spinte.
Degustazione
Colore: nel calice è rosso rubino luminoso, con riflessi granati.
Naso: profumi eleganti di ciliegia matura, melograno, erbe mediterranee, note ferrose e leggeri accenni di spezie.
Bocca: teso, sapido e verticale, con tannini fini e una freschezza marina che accompagna un finale lungo e minerale. Un rosso unico, che porta nel bicchiere la luce dello Stretto.
Abbinamenti: carni bianche arrosto, agnello al forno, formaggi semistagionati e piatti della tradizione siciliana a base di carne e spezie.
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