Terre Siciliane IGT Rosato 2025 – Bonavita
Bonavita è la piccola cantina di famiglia che firma questo Rosato Terre Siciliane 2025. Siamo nel borgo di Faro Superiore, sulle colline di Messina, nella Sicilia nord-orientale. Le vigne guardano lo Stretto di Messina, dove il Mar Tirreno incontra il Mar Ionio.
I vigneti sono terrazzati a oltre 250 metri sul livello del mare, circondati da boschi di querce e castagni secolari. È un anfiteatro naturale, aperto ai venti del mare, che dà al vino freschezza, sale e un carattere molto preciso.
La storia della cantina
La storia di Bonavita parte nel 2004, quando Giovanni Scarfone, dopo la laurea in Agraria a Bologna, decide di tornare nella terra dei suoi antenati. Il suo obiettivo è semplice e coraggioso: riportare in vita le vigne di famiglia.
Quelle vigne appartengono alla famiglia da generazioni. Nel Novecento erano state in parte trascurate, dopo il terremoto e il maremoto del 1908 che colpirono duramente la zona e rallentarono per decenni la tradizione del vino.
Giovanni trasforma il garage di casa in una piccola cantina artigianale. Con la famiglia inizia a produrre vino per raccontare il territorio della denominazione Faro, una delle zone storiche della Sicilia, coltivata già dai Greci che abitavano la collina di Casale del Faro.
Vigne e filosofia
In vigna ci sono solo vitigni autoctoni siciliani: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera, con piante che vanno dai 10 a oltre 80 anni. I circa 3 ettari sono condotti in modo naturale e biologico, senza concimi chimici, erbicidi o insetticidi.
In cantina il lavoro è altrettanto rispettoso: fermentazioni spontanee, lunghe macerazioni sulle bucce, affinamenti pazienti e nessuna stabilizzazione chimica. Il risultato sono vini sinceri, legati alla loro terra. È un modo di lavorare che rispetta anche la fauna e la flora del posto. La cantina è segnalata dalla Guida Slow Food per il suo impegno verso pratiche sostenibili e di qualità.
I vini della cantina
La produzione è volutamente piccola, circa 15.000 bottiglie l’anno. Il vino simbolo è il Faro Doc Bonavita, rosso secco della denominazione, equilibrio di sapidità, frutti rossi maturi, spezie mediterranee e tannini eleganti.
Accanto al Faro c’è Il Nò, un rosso da Nocera in purezza: un vitigno spesso considerato minore, che qui dà un vino intenso, succoso e verticale, con profumi di frutti di bosco e note speziate.
Completa la gamma il Rosato di casa, fresco e armonico, fatto con gli stessi vitigni autoctoni e ideale con il pesce alla griglia. Varietà del posto, tecniche tradizionali e cura del dettaglio rendono ogni bottiglia della cantina un racconto della Sicilia orientale.
Vinificazione e Affinamento
Il Rosato di Bonavita nasce da uve Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera, coltivate nei vigneti terrazzati di Faro Superiore. I suoli sono ricchi di minerali e la brezza del mare li ventila tutto l’anno.
La vendemmia è manuale e si fa prima di quella dei rossi, per tenere freschezza e profumi. Dopo una breve macerazione sulle bucce, di poche ore, che dà il tipico colore rosa tenue, le uve vengono pressate con delicatezza.
La fermentazione parte da sola, con lieviti indigeni, in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il Rosato affina per alcuni mesi in acciaio sulle fecce fini, con bâtonnage periodici, che gli danno struttura senza togliere bevibilità. In bottiglia va con pochissima solforosa e senza filtrazioni invasive.
Degustazione
Colore: è rosa cerasuolo, luminoso e naturale.
Naso: fine e immediato, con fragolina di bosco, melograno, agrumi rosa e fiori mediterranei, insieme a note saline e minerali che ricordano il mare vicino.
Bocca: fresco, scorrevole e vibrante, con una spiccata sapidità e un’acidità ben integrata che dà slancio al sorso. Il finale è pulito, armonico e lungo, con ritorni di frutta e una sensazione marina che lo rende un rosato unico.
Abbinamenti: pesce alla griglia, crudi di mare, insalate estive e antipasti della cucina siciliana.
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