Faro Doc 2021 – Bonavita
Bonavita è una piccola azienda vinicola a conduzione familiare situata nel borgo di Faro Superiore, sulle colline di Messina in Sicilia nord-orientale, affacciata sulla spettacolare vista dello Stretto di Messina dove si incontrano il Mar Tirreno e il Mar Ionio. Il paesaggio stesso, con i suoi vigneti terrazzati ad oltre 250 m sul livello del mare circondati da boschi di querce e castagni secolari, crea un anfiteatro naturale che influenza profondamente il carattere dei vini prodotti.
La storia di Bonavita è rimarchevole: nasce nel 2004 quando Giovanni Scarfone, dopo aver conseguito una laurea in Agraria a Bologna, decide di tornare nella terra dei suoi antenati per riportare in vita le vigne di famiglia. Queste vigne, che appartengono alla famiglia da generazioni, furono in parte trascurate nel Novecento dopo i devastanti terremoti e maremoti del 1908 che colpirono duramente la zona e ne rallentarono la tradizione vitivinicola.
Convertendo il garage di casa in una piccola cantina artigianale, Giovanni e la sua famiglia iniziano la produzione di vino, con l’obiettivo di esprimere appieno il terroir unico della denominazione Faro DOC — una delle aree vinicole storiche della Sicilia, anticamente coltivata già dai Greci che popolavano la collina di Casale del Faro.
Filosofia vitivinicola e terroir
Bonavita coltiva solo vitigni autoctoni siciliani: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera, con piante che vanno dai 10 fino oltre gli 80 anni. La conduzione dei circa 3 ettari di vigneto è rigorosamente naturale e biologica, senza uso di concimi chimici, erbicidi o insetticidi, e con grande rispetto per la fauna e la flora locali. In cantina la vinificazione segue i principi della naturalità: fermentazioni spontanee, lunghe macerazioni sulle bucce e affinamenti prolungati senza stabilizzazioni chimiche, per offrire espressioni pure del terroir.
Questa filosofia produttiva non solo rende i vini genuini e profondamente legati al territorio, ma ha anche portato l’azienda ad essere riconosciuta in ambiti come la Guida Slow Food, che premia l’impegno verso pratiche sostenibili e di alta qualità.
I vini della cantina
La produzione è volutamente limitata, con una capacità annua di circa 15.000 bottiglie. I principali vini che l’azienda propone sono:
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Bonavita Faro DOC: Rosso fermo secco della denominazione locale ottenuto da Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, con affinamento che può includere botti di legno e un lungo riposo in vetro. Questo vino è un equilibrio di sapidità, frutti rossi maturi, spezie mediterranee e una piacevole acidità, con tannini eleganti che ne fanno un ottimo accompagnamento a piatti strutturati.
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Bonavita Il Nò: Rosso ottenuto in purezza da Nocera, vitigno autoctono spesso considerato minore ma che qui dà un vino intenso, succoso e verticale, con profumi di frutti di bosco e note speziate.
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Bonavita Rosato IGT Terre Siciliane: Un rosato naturale di grande piacevolezza, fresco e armonico, ricavato dagli stessi vitigni autoctoni, con profumi delicati di fiori e frutti rossi leggeri, ideale con piatti di pesce alla griglia o insalate estive.
La cantina si distingue non solo per la scelta di varietà autoctone e tecniche tradizionali, ma anche per la limitata produzione e l’attenzione al dettaglio, elementi che rendono ciascuna bottiglia un’esperienza unica legata alla Sicilia orientale.
Vinificazione
Il Faro DOC 2021 di Bonavita nasce da uve Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera provenienti da vigneti storici situati sulle colline di Faro Superiore, a pochi chilometri dallo Stretto di Messina, coltivati con approccio biologico e interventi minimi. La vendemmia viene effettuata manualmente con accurata selezione dei grappoli direttamente in vigna. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox, accompagnata da una macerazione sulle bucce di circa due settimane, con rimontaggi delicati per favorire un’estrazione equilibrata.
Al termine della fermentazione alcolica, il vino svolge la fermentazione malolattica in modo naturale. L’affinamento prosegue per circa 12 mesi in botti di rovere usate e in parte in acciaio, così da preservare la finezza aromatica e l’espressione del territorio, seguito da un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. L’uso di solforosa è molto contenuto e non vengono effettuate chiarifiche né filtrazioni spinte.
Degustazione
Nel calice il Faro DOC 2021 Bonavita si presenta di colore rosso rubino luminoso con riflessi granati; al naso esprime profumi eleganti di ciliegia matura, melograno, erbe mediterranee, note ferrose e lievi accenni speziati, mentre al palato è teso, sapido e verticale, con tannini fini e una freschezza marina che accompagna un finale lungo e minerale, rendendolo ideale in abbinamento a carni bianche arrosto, agnello al forno, formaggi semistagionati e piatti della tradizione siciliana a base di carne e spezie.
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