Collio Ribolla Gialla DOC 2021 – Damijan Podversic
Damijan Podversic si trova nel Collio Goriziano sulle colline del Monte Calvario vicino a Gorizia in una zona particolarmente vocata alla viticoltura. Damijan ha iniziato recuperando vecchi vigneti di famiglia e appezzamenti abbandonati trasformandoli in una realtà agricola che oggi è considerata tra le più identitarie del territorio.
La sua filosofia è improntata al massimo rispetto della natura: in vigna non si fa uso di chimica pesante, si lavora manualmente e si raccolgono solo uve perfettamente mature. La vinificazione segue lo stesso approccio artigianale, con fermentazioni spontanee, lunghe macerazioni anche per i vini bianchi e un uso molto ridotto di solfiti. L’obiettivo è ottenere vini che esprimano con sincerità la terra da cui provengono, senza correzioni o mascherature.
La cantina, realizzata in tempi recenti, è quasi interrata e studiata per favorire condizioni naturali di temperatura e umidità. Gli spazi sono concepiti per un’evoluzione lenta e armoniosa dei vini che maturano per anni in grandi botti di legno e poi affinano ulteriormente in bottiglia. L’architettura è essenziale, funzionale e interamente al servizio del vino.
I vini di Damijan sono tra i più rappresentativi del mondo dei bianchi macerati del Friuli. Kaplja è il blend che riassume la sua visione, un bianco complesso e profondo, frutto di lunghi tempi di macerazione e affinamento. La Malvasia esprime potenza aromatica, speziatura naturale e una forte impronta territoriale. Nekaj, ottenuto da uve Friulano, è un vino elegante e minerale con grande capacità di invecchiamento. Esistono anche produzioni più limitate di rossi come il Prelit, un uvaggio di Merlot e Cabernet Sauvignon.
Lo stile complessivo della cantina è quello di vini intensi, materici, ricchi di personalità, capaci di evolvere nel tempo e di raccontare in modo autentico il Collio. Sono vini adatti a chi ama espressioni non convenzionali, naturali, profonde e dotate di una forte identità.
Vinificazione
La Ribolla Gialla di Damijan Podversic è un Orange Wine di grande personalità, elegante e strutturato, nato da uve Ribolla Gialla coltivate sul Monte Calvario, area storica e vocata alle porte di Gorizia, caratterizzata da suoli di ponca che conferiscono profondità e mineralità. Le uve vengono raccolte manualmente a piena maturazione e avviate a una fermentazione spontanea in tini troncoconici di rovere, dove il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo lungo, compreso tra 60 e 90 giorni, secondo una tradizione antica e rispettosa della materia prima.
Questa lunga macerazione permette l’estrazione di aromi complessi, struttura e tannini fini, dando vita a un vino intenso e longevo. Terminata la fermentazione, il vino viene trasferito in botti grandi da 20 o 30 ettolitri, dove matura lentamente per circa tre anni, affinando equilibrio e profondità, per poi completare il suo percorso con un ulteriore anno di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Degustazione
Un vino che si distingue immediatamente per il suo colore ambrato intenso e luminoso, segno distintivo di una vinificazione con lunga macerazione sulle bucce che ne definisce il carattere profondo e identitario. Al naso il bouquet è ampio e complesso, costruito su eleganti richiami di frutta matura, come albicocca disidratata e mela cotogna, che si intrecciano armoniosamente a raffinate note di pasta di mandorla e a una marcata balsamicità resinosa capace di evocare sentori di erbe officinali, incenso e legni nobili.
L’insieme aromatico risulta stratificato, intenso e in continua evoluzione nel calice, offrendo una lettura profonda e meditativa del vino. Al palato l’ingresso è potente e avvolgente, sostenuto da una acidità vibrante che dona slancio e allunga la beva, bilanciando perfettamente la struttura. La trama tannica elegante e ben integrata derivata dal contatto prolungato con le bucce, conferisce grip e profondità senza mai risultare aggressiva, accompagnando il sorso verso un finale lungo, sapido e persistente. Un vino di grande carattere, capace di unire forza, equilibrio e finezza, ideale per chi cerca emozioni autentiche e una straordinaria capacità di evoluzione nel tempo.
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