Collio Malvasia Istriana DOC 2019 – Damijan Podversic
Damijan Podversic si trova nel Collio Goriziano sulle colline del Monte Calvario vicino a Gorizia in una zona particolarmente vocata alla viticoltura. Damijan ha iniziato recuperando vecchi vigneti di famiglia e appezzamenti abbandonati trasformandoli in una realtà agricola che oggi è considerata tra le più identitarie del territorio.
La sua filosofia è improntata al massimo rispetto della natura: in vigna non si fa uso di chimica pesante, si lavora manualmente e si raccolgono solo uve perfettamente mature. La vinificazione segue lo stesso approccio artigianale, con fermentazioni spontanee, lunghe macerazioni anche per i vini bianchi e un uso molto ridotto di solfiti. L’obiettivo è ottenere vini che esprimano con sincerità la terra da cui provengono, senza correzioni o mascherature.
La cantina, realizzata in tempi recenti, è quasi interrata e studiata per favorire condizioni naturali di temperatura e umidità. Gli spazi sono concepiti per un’evoluzione lenta e armoniosa dei vini che maturano per anni in grandi botti di legno e poi affinano ulteriormente in bottiglia. L’architettura è essenziale, funzionale e interamente al servizio del vino.
I vini di Damijan sono tra i più rappresentativi del mondo dei bianchi macerati del Friuli. Kaplja è il blend che riassume la sua visione, un bianco complesso e profondo, frutto di lunghi tempi di macerazione e affinamento. La Malvasia esprime potenza aromatica, speziatura naturale e una forte impronta territoriale. Nekaj, ottenuto da uve Friulano, è un vino elegante e minerale con grande capacità di invecchiamento. Esistono anche produzioni più limitate di rossi come il Prelit, un uvaggio di Merlot e Cabernet Sauvignon.
Lo stile complessivo della cantina è quello di vini intensi, materici, ricchi di personalità, capaci di evolvere nel tempo e di raccontare in modo autentico il Collio. Sono vini adatti a chi ama espressioni non convenzionali, naturali, profonde e dotate di una forte identità.
Vinificazione
In cantina le fermentazioni alcoliche spontanee rappresentano uno dei pilastri dello stile produttivo permettendo al vino di esprimere in modo autentico il vitigno e il territorio di origine. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce che si prolunga per un periodo compreso tra 60 e 90 giorni svolta in tini di rovere nei quali il mosto fermenta lentamente a contatto con le parti solide dell’uva. Questo processo favorisce un’estrazione profonda di aromi, struttura e tannini, contribuendo a definire il profilo complesso e la grande longevità del vino.
Al termine della fermentazione e della macerazione, il vino viene trasferito in grandi botti di rovere dove affronta un lungo periodo di maturazione di circa 3 anni, durante il quale acquisisce equilibrio, finezza ed eleganza. Completata questa fase, segue un ulteriore affinamento in bottiglia di 12 mesi, fondamentale per armonizzare tutte le componenti e preparare il vino alla commercializzazione, garantendo profondità, stabilità ed evoluzione nel tempo.
Degustazione
Alla degustazione la Malvasia Istriana 2021 si presenta nel calice con un colore giallo dorato intenso, luminoso e profondo, che riflette la maturità delle uve e lo stile identitario della vinificazione. Il profilo olfattivo è ampio e stratificato, con note di frutta gialla matura come pesca, albicocca e mela cotogna, seguite da eleganti richiami di agrumi canditi, erbe aromatiche e fiori essiccati. Con l’ossigenazione emergono sfumature più complesse di mandorla, miele d’acacia e leggere sensazioni balsamiche, accompagnate da una chiara impronta minerale che richiama i suoli di ponca del Collio.
Al palato il vino è avvolgente e strutturato, con una materia ricca ma perfettamente bilanciata da una acidità viva e profonda, che dona slancio e precisione al sorso. La componente sapida è ben marcata e contribuisce a una sensazione di grande equilibrio ed eleganza. La trama gustativa è lunga e persistente, con un finale armonioso in cui ritornano note minerali e agrumate. Una Malvasia Istriana di carattere, capace di coniugare intensità, finezza e straordinaria capacità di evoluzione nel tempo.
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