Domaine de l’Anglore, fondato da Éric Pfifferling nei primi anni 2000 a Tavel (sponda destra del Rodano), è oggi una delle cantine più iconiche del vino naturale francese.
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Éric era apicoltore prima di essere vignaiolo. Dopo aver perso le sue api per via dei pesticidi, ha deciso di abbandonare ogni chimica in vigna e in cantina.
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Coltiva 7 ettari di vigne su suoli di galets roulés (ciottoli) e sabbia attorno a Tavel, zona famosa per i rosati, ma lui ha reinterpretato la produzione locale in modo profondamente personale e innovativo.
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L’agricoltura è biologica e biodinamica certificata, con uso esclusivo di trattamenti naturali, vendemmia manuale, rese bassissime, rispetto dei cicli lunari.
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In cantina pratica vinificazioni spontanee, senza aggiunte di lieviti selezionati, filtrazioni o stabilizzazioni forzate. L’uso di solfiti è nullo o minimo (0–10 mg/l).
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Oggi, Éric lavora fianco a fianco con il figlio Thibault Pfifferling, mantenendo lo stile unico della casa: vini minerali, eterei, freschi, capaci di evolvere nel tempo, pur rimanendo immediati e bevibili.
Vinificazione e Affinamento
Terre d’Ombre 2023 Domaine de L’Anglore prevede una macerazione a grappolo intero (whole-bunch maceration), comunemente definita macerazione carbonica: dopo la vendemmia a mano l’intera cassetta d’uva viene posta in fermentazione senza diraspatura, mantenendo i raspi, per circa 10 giorni, seguita da affinamento in botti e cemento senza solfiti o filtrazione
Degustazione
Terre d’Ombre 2023 si presenta con un colore rosso rubino limpido e brillante, al naso sprigiona note di frutti rossi freschi, violetta, pepe nero ed erbe di macchia, mentre al palato è succoso e di corpo medio.
