Dr. Fischer – Hofstätter Zero Riesling Sparkling è uno spumante analcolico d’eccellenza, nato dalla sapiente collaborazione tra la prestigiosa cantina J. Hofstätter dell’Alto Adige e la storica tenuta Dr. Fischer situata sulle rive della Mosella, regione rinomata a livello mondiale per i suoi Riesling. Questo vino rappresenta una delle massime espressioni della capacità innovativa della cantina, pensato per chi ricerca tutta l’eleganza di un grande Riesling, ma senza contenuto alcolico. Prodotto da sole uve Riesling Kabinett, provenienti da vigneti selezionati, questo spumante è ottenuto attraverso un processo di dealcolizzazione a freddo sottovuoto. Tale tecnica permette di rimuovere l’alcol a basse temperature (circa 25-30°C), evitando la perdita degli aromi primari e mantenendo integra la struttura minerale e l’acidità naturale tipica del vitigno. “Steinbock” di Hofstätter è uno spumante analcolico pensato per chi desidera condividere momenti speciali senza rinunciare alla gioia delle bollicine.
Vinificazione
Le uve Riesling, raccolte manualmente nei vigneti della Mosella, subiscono una fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente, il vino viene dealcolizzato attraverso un processo di distillazione sottovuoto a bassa temperatura (25–30 °C) che consente di preservare gli aromi primari, l’acidità e la mineralità del vino, senza l’uso di additivi chimici.
Degustazione
Dal perlage fine e continuo, Steinbock Zero Sparkling si presenta con un colore giallo paglierino brillante; al naso sprigiona un bouquet intenso e raffinato, caratterizzato da note di mela verde, pesca bianca, agrumi freschi e lievi accenni floreali di sambuco; al palato è fresco, vivace e di grande equilibrio, con una mineralità sottile e una leggera dolcezza che bilancia perfettamente la sua vivace acidità.
