Giacomo Fenocchio è una delle realtà più autentiche e rappresentative delle Langhe. Fondata nel 1864 è oggi guidata da Claudio Fenocchio, erede di una filosofia produttiva profondamente radicata nella tradizione contadina.
La famiglia lavora i vigneti di Barolo con un approccio artigianale, senza forzature né interventi invasivi per preservare l’identità del Nebbiolo e delle sue sottozone più prestigiose. I vigneti si trovano nei cru storici di Bussia, Cannubi, Castellero, Villero e Rocche di Castiglione, aree che rappresentano alcune delle massime espressioni della denominazione. La cantina è conosciuta per la sua scelta di vinificare con fermentazioni spontanee, macerazioni lunghe e affinamento esclusivo in botti grandi di rovere di Slavonia, per un Barolo puro, profondo e fedele al terroir.
Situato nel comune di Barolo, Castellero è un cru storico con esposizione sud-ovest e terreni di marne calcaree e sabbie che donano eleganza e finezza tannica. È considerato un vigneto di prestigio, capace di esprimere profondità aromatica e longevità, con equilibrio tra potenza e grazia.
Vinificazione
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, lunga macerazione sulle bucce di circa 40 giorni per estrarre tannini nobili e complessità aromatica, affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia che preservano freschezza e frutto, secondo la filosofia di Fenocchio basata su purezza e rispetto del terroir.
Degustazione
Colore rosso granato intenso con riflessi aranciati; profumo complesso e avvolgente con note di rosa appassita, spezie fini, liquirizia e sottobosco; gusto strutturato e persistente con tannini eleganti e ben integrati; finale armonico e profondo con ritorni minerali e balsamici.
