Giacomo Fenocchio è una delle realtà più autentiche e rappresentative delle Langhe. Fondata nel 1864 è oggi guidata da Claudio Fenocchio, erede di una filosofia produttiva profondamente radicata nella tradizione contadina.
La famiglia lavora i vigneti di Barolo con un approccio artigianale, senza forzature né interventi invasivi per preservare l’identità del Nebbiolo e delle sue sottozone più prestigiose. I vigneti si trovano nei cru storici di Bussia, Cannubi, Castellero, Villero e Rocche di Castiglione, aree che rappresentano alcune delle massime espressioni della denominazione. La cantina è conosciuta per la sua scelta di vinificare con fermentazioni spontanee, macerazioni lunghe e affinamento esclusivo in botti grandi di rovere di Slavonia, per un Barolo puro, profondo e fedele al terroir.
Vinificazione
Prodotto da uve Nebbiolo provenienti da vigneti situati nelle zone collinari di Monforte d’Alba, il vino nasce da una fermentazione spontanea con lieviti indigeni e da una macerazione lunga, fedele allo stile della cantina.
L’affinamento avviene in grandi botti di rovere di Slavonia, così da preservare freschezza, pulizia e pronunciata personalità territoriale.
Degustazione
Il bouquet è fine e armonioso, con note di lamponi, rosa fresca, spezie delicate e un accenno di liquirizia.
Al palato risulta succoso, armonico, con tannini gentili ma tipicamente nebbioleschi e una chiusura equilibrata, pulita e piacevolmente sapida. È un Nebbiolo che riflette perfettamente la mano elegante e tradizionalista dei Fenocchio.
