Salento Primitivo Igt “Es” 2022 – Gianfranco Fino
Gianfranco Fino rappresenta una delle realtà più emblematiche e identitarie del vino pugliese contemporaneo. Situata nel cuore del Salento, a Manduria, l’azienda è diventata nel corso di pochi decenni un punto di riferimento assoluto per la valorizzazione del Primitivo di Manduria, vitigno simbolo del territorio, interpretato con rigore, profondità e una visione fortemente personale.
Il progetto nasce all’inizio degli anni Duemila dal desiderio di Gianfranco Fino di restituire dignità e centralità a una viticoltura storica, spesso trascurata o piegata a logiche produttive di quantità. Fin dall’inizio, la scelta è netta: lavorare solo con vigne vecchie, spesso allevate ad alberello, coltivate in asciutto e con rese naturalmente molto basse. Le piante, alcune con oltre cinquant’anni di età, affondano le radici nei tipici suoli rossi ferrosi del Salento, ricchi di ossidi di ferro e poggiati su un sottosuolo calcareo, capace di trattenere umidità e garantire equilibrio anche nelle annate più calde.
Il clima è quello tipicamente mediterraneo: estati lunghe e luminose, forti escursioni termiche tra giorno e notte, venti costanti provenienti dal mare che asciugano i grappoli e favoriscono una maturazione sana e completa. In questo contesto estremo, Gianfranco Fino sceglie una viticoltura artigianale e rispettosa, fatta di lavorazioni manuali, selezioni severe in vigna e vendemmie tardive, ma sempre attente a preservare freschezza e tensione.
La cantina, essenziale e funzionale, è il luogo in cui il lavoro agricolo trova compimento senza forzature. Le fermentazioni avvengono con grande attenzione alla materia prima, le estrazioni sono misurate e l’uso del legno è sempre finalizzato all’equilibrio, mai alla sovrastruttura. Le barrique e i tonneaux accompagnano i vini senza coprirne l’identità, lasciando emergere la forza del frutto, la profondità speziata e la naturale morbidezza del Primitivo.
Il vino più iconico dell’azienda è senza dubbio Es, Primitivo di Manduria diventato nel tempo un vero e proprio manifesto stilistico. Un rosso potente e concentrato, ma capace di sorprendere per precisione, pulizia e armonia. Accanto a Es convivono altre etichette di grande personalità come Se, Primitivo da vigne più giovani ma di straordinaria intensità, e Jo, Negroamaro che racconta il volto più profondo e austero del vitigno, con note scure, balsamiche e una trama tannica fitta e vibrante.
Ciò che rende unica la cantina Gianfranco Fino non è solo la qualità dei vini, ma la coerenza del progetto. Ogni scelta, dalla vigna alla bottiglia, risponde a un’idea chiara di vino: espressione autentica del territorio, senza compromessi, capace di coniugare potenza e bevibilità, calore mediterraneo e precisione tecnica. I vini di Gianfranco Fino non cercano scorciatoie né mode, ma si impongono per carattere, longevità e riconoscibilità.
Oggi la cantina è conosciuta e apprezzata a livello internazionale, ma resta profondamente legata alla sua terra. Il Salento non è solo uno sfondo, ma l’anima stessa dei vini: sole, vento, suolo e tradizione convivono in bottiglie che raccontano una Puglia intensa, vera e profondamente contemporanea.
Gianfranco Fino è stato riconosciuto come “Viticoltore dell’anno” nel 2010 dalla guida Gambero Rosso, portando la Puglia alla ribalta nel panorama enologico internazionale.
Premi e riconoscimenti:
- 3 Bicchieri dalla guida Gambero Rosso 2022
- 4 Viti dalla guida Vitae A.I.S. 2022
- 5 Grappoli dalla guida Bibenda 2022
- Tre Stelle Oro con un punteggio di 97/100 dalla guida I Vini di Veronelli 2022
Riconosciuto come miglior vino rosso d’Italia nella classifica stilata da Gentleman Milano Finanza 2022, che incrocia i punteggi delle principali guide enologiche italiane.
Vinificazione:
Raccolte manualmente, le uve sono trasportate in cantina e dopo una selezione e diraspatura a mano, vengono delicatamente pressate. La macerazione sulle bucce avviene in tini di acciaio inox da 70 hl per due o tre settimane, con travasi due volte al giorno. Successivamente, il vino viene travasato e affinato in barrique di rovere francese per 9 mesi (50% nuove e 50% botti da due vini), prima di essere imbottigliato senza filtrazione. Infine, matura ulteriormente in bottiglia per 6 mesi prima della vendita.
Degustazione:
Al naso un turbinio di sensazioni avvolgenti, dalla frutta matura alla confettura, dalla liquirizia alle spezie dolci, dal cacao alla maquis mediterranea. In bocca, un’intensità levigata con un ritorno fruttato impressionante, bilanciata acidità e raffinata eleganza.
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