Salento Negroamaro Igt “Jo” 2021 – Gianfranco Fino
Gianfranco Fino firma con il Negroamaro Jo il suo rosso più scuro e profondo, nato in Salento da una sola vigna vecchia vicino al mare. La cantina di Manduria è diventata in vent’anni uno dei nomi più amati del vino pugliese, conosciuta soprattutto per il Primitivo, ma con il Negroamaro Jo mostra un altro volto della sua terra.
La storia comincia nel 2004. Gianfranco faceva il consulente per gli oliveti e per i suoi quarant’anni chiese in regalo una vigna: l’aveva già trovata, in contrada Meschinella, 1,3 ettari di Primitivo ad alberello con circa sessant’anni di vita. Al suo fianco c’era la moglie Simona Natale, che da allora guida con lui l’azienda.
I primi anni sono stati artigianali: pochi attrezzi, un angolo di cantina in affitto a Lizzano e una barricaia a Talsano. Ma i vini hanno parlato subito. Nel 2010 il Gambero Rosso ha nominato Gianfranco Fino Viticoltore dell’anno, un premio che fino ad allora non era mai andato a un produttore del Centro o del Sud Italia.
Oggi Gianfranco Fino lavora oltre venti ettari fra Manduria e Sava, quasi tutti di vigne vecchie ad alberello pugliese, ed è fra i soci fondatori dell’Accademia dell’Alberello. La regola è sempre la stessa: piante antiche, rese basse, lavoro a mano e nessuna scorciatoia.
Il Negroamaro Jo nasce a San Pietro in Bevagna, nell’agro di Manduria, da una vigna chiamata Marina: circa un ettaro in piano, a 15 metri sul livello del mare. Le piante hanno circa quarant’anni, sono allevate ad alberello e affondano le radici nella terra rossa poggiata sul calcare.
In vigna non si irriga e ogni pianta porta pochi grappoli, circa 800 grammi d’uva: è da qui che arrivano la concentrazione e la profondità del vino, senza bisogno di forzature in cantina.
Il nome Jo viene dal Mar Jonio, che bagna la costa di Manduria a pochi passi dalla vigna. Ed è un nome doppio: nel Salento Jonico è anche un antico sinonimo del Negroamaro. Il vento del mare asciuga i grappoli e rinfresca le notti d’estate, e la vendemmia arriva a metà settembre, dopo un leggero appassimento dell’uva sulla pianta.
Accanto al Negroamaro Jo, la cantina produce due Primitivo: il celebre Es, da vigne vecchie, che ha creato un nuovo modello di Primitivo, e il Se, da vigne più giovani. Tre vini diversi, con la stessa firma.
Vinificazione e Affinamento del Negroamaro Jo
L’uva viene raccolta a mano e scelta grappolo per grappolo sul tavolo di cernita. Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice, il mosto macera in vasche d’acciaio per due o tre settimane sulle bucce, con due délestage al giorno. Poi le vinacce vanno in una pressa idraulica verticale.
Il vino affina per circa 12 mesi in barrique, metà nuove e metà già usate, e viene imbottigliato senza chiarifiche. Prima di uscire riposa ancora in bottiglia, per trovare il suo equilibrio.
Degustazione del Negroamaro Jo
Nel calice il Negroamaro Jo di Gianfranco Fino è di un rosso rubino intenso e profondo. Al naso arrivano la prugna e la mora mature, poi la rosa, le spezie dolci, il tabacco e un fondo balsamico che ricorda la macchia mediterranea.
In bocca è caldo e avvolgente, ma tenuto in piedi da una bella freschezza. Il tannino è fitto e vellutato, il frutto resta al centro e il finale è lungo, scuro, appena salato. Va servito a 16-18 gradi, in un calice ampio.
Premi e riconoscimenti: James Suckling 91/100.
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