Guffens Heynen, fondato da Jean‑Marie e Maine Guffens‑Heynen, lavora sin dagli anni ’80 vigneti autoctoni a Pierreclos, puntando su pressature delicate, fermentazioni in legno, e affinamenti sulle fecce che esaltano purezza e complessità . Fra le caratteristiche distintive: nessun travaso, spremitura esclusivamente del primo succo (“1er Jus”) e estrema cura nel timing della raccolta per preservare freschezza e finezza aromatica.
Vinificazione
Il vino nasce da solo mosto fiore proveniente dalle parcelle situate su suoli argillo-calcarei di La Côte e En Carmentrant, fermentato in botti con lieviti indigeni per preservare purezza e struttura, quindi affinato sulle fecce fini senza travasi.
Degustazione
Al naso sprigiona profumi eleganti di mandorla fresca e agrumi, avvolti da delicate note di fiore bianco e sfumature fumé. Al palato si presenta di corpo medio-pieno, con una texture satinata e avvolgente sostenuta da un’acidità unica che dona tensione, mentre il finale rimane pulito, sapido e persistente con un’affascinante vivacità .
