I Tre Monti, situata a Matelica in Contrada San Giovanni ai piedi del Monte San Vicino, affonda le sue radici nella storia della famiglia Pettinelli, da sempre legata alla viticoltura. Dopo il successo del Caecus, primo vino imbottigliato nel 2015, l’azienda ha voluto dare vita al Borgaruccio, un rosso che racconta un’altra anima del territorio, frutto di un lavoro attento in vigna e in cantina.
Il vigneto si trova su pendii collinari esposti a sud ad un’altitudine compresa tra 450 e 650 metri. I terreni sono sciolti e ben drenanti. L’impianto, risalente a circa 8-10 anni fa, è allevato a cordone speronato con una densità di 4500 ceppi per ettaro. Le varietà coltivate sono Sangiovese per il 70%, Cabernet per il 20% e Merlot per il 10%, con un carico medio di 6-8 gemme per ceppo.
Vinificazione
Vendemmia manuale in piccoli carri da una tonnellata. La vinificazione prevede sia una fase di macerazione carbonica che una macerazione tradizionale, con fermentazione condotta da lieviti selezionati di Saccharomyces cerevisiae. La fermentazione si svolge a una temperatura di 22-24 °C per circa 25 giorni in serbatoi di acciaio inox . Il vino matura poi per 12 mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento nell’ottobre successivo.
Degustazione
Il Borgaruccio si presenta con un colore rosso rubino intenso e riflessi porpora profondi, brillante e luminoso. Al naso sprigiona profumi di frutti rossi maturi e richiami al sottobosco autunnale con note di muschio, bosso ed erbe aromatiche come salvia e rosmarino. Al palato è pieno e corposo, con tannini setosi che sostengono la struttura senza risultare aggressivi. Gli aromi primari di frutta rossa si intrecciano con accenni secondari che donano complessità e profondità. Il finale è lungo ed elegante.
