I Vigneri, guidata da Salvo Foti, è un vero e proprio punto di riferimento nel mondo dell’Etna. Con la sua esperienza da agronomo ed enologo, Foti ha creato un progetto radicato nella tradizione vulcanica, rispettando l’identità storica delle vigne e la sostenibilità della viticoltura. I vigneti da cui nasce il Vinupetra sono ultracentenari, allevati ad alberello sulle pendici dell’Etna, su suolo lavico ricco di pietre, dove la mano dell’uomo interpreta la forza della natura. La filosofia dei Vigneri è profondamente naturale: pratiche a basso impatto, senza chimica invasiva, con grande rispetto per l’equilibrio del territorio.
Vinificazione
La vinificazione del Vinupetra 2023 è un mix sapiente di tradizione vulcanica e fermentazione artigianale. Circa il 30% delle uve è vinificato con i raspi (diraspatura parziale), poi il mosto fermenta spontaneamente in acciaio utilizzando lieviti indigeni.
La macerazione sulle bucce dura 15 giorni, permettendo di estrarre colore, tannini e aromi profondi.
I travasi vengono effettuati seguendo le fasi lunari, una scelta che sottolinea la connessione con il ritmo della natura.
Per l’affinamento, il vino riposa per almeno 12 mesi in barrique usate, che conferiscono eleganza senza coprire la personalità vulcanica del vino.
Degustazione
Il Vinupetra 2023 si presenta con un colore rubino intenso. Al naso emergono profumi di ciliegia nera, mirtillo, insieme a toni minerali di pietra lavica e leggere spezie mediterranee. In bocca è morbido, fresco, con tannini vellutati e un corpo pieno. Il finale è persistente e avvolgente, con una traccia minerale che ricorda il terroir vulcanico.
È un vino che esprime una grande energia vulcanica, ma anche eleganza e profondità, frutto del connubio tra tradizione e rispetto per la natura.
