Gevrey-Chambertin Aoc “En Reniard” 2020 – Les Horées
Les Horées è una cantina della Borgogna che ha rapidamente attirato l’attenzione degli appassionati di vino e dei professionisti del settore grazie all’approccio artigianale e alla qualità sorprendente dei suoi vini tra cui figura il prestigioso Gevrey-Chambertin AOC En Reniard. La storia di questa cantina è relativamente recente ma ricca di fascino: fu fondata nel 2019 da Catharina Sadde, una winemaker di origine tedesca, insieme a suo marito Guilhem Sadde, francese con una solida conoscenza della viticoltura locale. Il nome “Les Horées” deriva dalla mitologia greca e si riferisce alle celebrazioni legate al cambiamento delle stagioni evocando così l’idea di ciclicità, natura e ritmo agricolo stagionale che permea ogni fase della loro produzione vitivinicola.
Catharina, prima di dedicarsi alla vinificazione, lavorò come chef in ristoranti di alto livello in Germania, ma fu durante un’esperienza di vendemmia nella regione del Nahe che maturò la sua vera passione per il vino. Decise così di intraprendere studi formali di viticoltura e enologia alla Università di Geisenheim in Germania e alla SupAgro di Montpellier in Francia, due delle istituzioni più prestigiose in Europa per la formazione enologica. Per affinare ulteriormente la sua esperienza, lavorò e fece stage in alcuni dei più rinomati Domaine della Côte d’Or, inclusi Domaine de la Romanée-Conti, Comte de Vogüé, Domaine Marquis d’Angerville e altri ancora, acquisendo competenze tecniche e uno stile di vinificazione che combina rigore tedesco e sensibilità francese.
Il domaine copre oggi circa 1,3-1,56 ettari di vigneti situati in vari appezzamenti della Côte de Beaune e della Côte de Nuits, con vigne coltivate principalmente a Pinot Noir, ma anche ad Aligoté e Chardonnay in alcuni cru selezionati. A questi terreni di proprietà si aggiungono uve acquistate da viticoltori con cui il domaine condivide gli stessi principi di coltivazione, ampliando così la gamma di vini che possono essere prodotti.
La filosofia vitivinicola di Les Horées si basa su un approccio biodinamico e minimalista che mira a preservare l’integrità del terroir e la naturale espressione delle uve. In vigna, tutte le operazioni sono svolte manualmente, le parcelle sono lavorate secondo i principi biodinamici e, in alcune aree, si utilizza persino il lavoro con i cavalli per evitare compattamenti del suolo e favorire una migliore aerazione. Questo rigore è volto a garantire che le piante siano sane e che il microclima del suolo sia rispettato.
In cantina, la tradizione dell’intervento minimo prosegue: le fermentazioni sono effettuate con lieviti indigeni, presenti naturalmente sulle bucce, e l’uso del solfito è ridotto al minimo possibile per mantenere l’identità aromatica e la purezza del frutto. I vini rossi come il Gevrey-Chambertin “En Reniard” sono spesso vinificati con percentuali variabili di acini interi, contribuendo a strutturare il tannino e a sviluppare complessità nel profilo aromatico. L’affinamento avviene in botti di rovere selezionate con cura, il cui ruolo è di supportare l’evoluzione del vino senza coprire il carattere del terroir.
Il Gevrey-Chambertin AOC En Reniard, in particolare, è un vino che esprime al meglio la filosofia e le competenze maturate da Catharina e Guilhem: ottenuto da Pinot Noir, esso presenta un profilo aromatico complesso con frutti rossi e neri, note floreali, cenni di cortecce e una struttura elegante ma concentrata, con acidità vivace e tannini fini che promettono un lungo potenziale di invecchiamento. Questo vino è stato valutato con una puntazione di 91/100 da Wine Advocate (Robert Parker), un riconoscimento significativo per un domaine così giovane.
Il successo di Les Horées risiede quindi nella capacità di coniugare terroir, tecniche biodinamiche e un approccio artigianale che lascia parlare il vino stesso, rendendo ogni bottiglia un’esperienza autentica della Borgogna contemporanea.
Vinificazione e Affinamento
Le uve di Pinot Noir provengono dalla parcella En Reniard, nel comune di Gevrey-Chambertin, coltivata secondo principi biologici e biodinamici con lavorazioni manuali e rese contenute per preservare la purezza del terroir. La vendemmia è svolta esclusivamente a mano con accurata selezione dei grappoli direttamente in vigna.
In cantina la fermentazione avviene spontaneamente con soli lieviti indigeni in tini aperti con una percentuale variabile di grappoli interi per esaltare finezza aromatica e struttura tannica. Le macerazioni sono delicate ma prolungate, con follature leggere e rimontaggi calibrati per estrarre colore e complessità senza forzature.
L’affinamento si svolge in barrique di rovere francese, in parte nuove e in parte di secondo passaggio, per circa 12-18 mesi, con un uso del legno misurato che accompagna il vino senza coprirne l’identità territoriale. L’imbottigliamento avviene senza filtrazioni invasive e con un impiego minimo di solforosa per mantenere integrità e precisione espressiva.
Degustazione
Rosso rubino luminoso con riflessi violacei, al naso esprime piccoli frutti rossi croccanti, ciliegia selvatica, lampone, petali di rosa, note speziate sottili e una traccia minerale tipica di Gevrey-Chambertin, mentre al palato è elegante e teso, con tannini setosi, freschezza importante e finale lungo e sapido.
