Spumante Brut Rosé Magò 2023 BIO – Massimago

Massimago è una cantina biologica situata nel cuore della Valpolicella orientale, nella vallata di Mezzane di Sotto (Verona), fondata nel 2003 da Camilla Rossi Chauvenet all’interno di una tenuta storica del 1883, che si estende per 28 ettari tra vigneti, uliveti e boschi incontaminati, a un’altitudine tra i 100 e i 350 metri s.l.m.; qui la filosofia produttiva si basa su agricoltura biologica certificata, pratiche sostenibili e interventi minimi in cantina, per dar vita a vini identitari, eleganti e innovativi, espressione pura del terroir e dell’anima femminile che guida l’intero progetto.

Vinificazione e Affinamento

Le uve vengono vendemmiate a fine agosto e immediatamente pressate per ottenere il mosto, separato dalle bucce.
La fermentazione primaria avviene a freddo per circa due settimane. La presa di spuma ha luogo in autoclavi di acciaio a temperatura controllata con lieviti selezionati, per un periodo di circa 6 mesi. Segue un affinamento in bottiglia di ulteriori 6 mesi prima della messa in commercio.