Monte Mirabello è guidata da Matteo Farini, Simone Zoli & Simone Marzocchi, tre amici con la passione per il vino e per l’Appennino che descrivono il fare vino come “un pretesto per raccontare i luoghi amati, quell’amore smisurato per la natura”. I vigneti si trovano a circa 500-600 metri di altitudine sull’area di Predappio, nell’Appennino Tosco-Romagnolo.
Tre ragazzi uniti da un amore profondo per la natura e per la loro terra: è da questo legame autentico che nascono i vini di Monte Mirabello, espressione pura dell’Appennino. Nei loro vigneti non entrano diserbanti né prodotti di sintesi, solo il rispetto dei ritmi naturali e del suolo vivo che li nutre. In cantina tutto avviene con la stessa filosofia: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, solo uva e tempo. Ogni bottiglia racconta così la sincerità del territorio e la sensibilità di chi lo custodisce con passione.
I suoli sono variabili “metro in metro”: suoli, climi, altitudini, i venti cambiano in continuazione in questa fascia montana.
L’ambiente è fresco anche d’estate per l’altitudine, con aria di montagna che contribuisce a dare vigore e freschezza alle uve.
Isy è un Trebbiano rifermentato in bottiglia che porta con sé un’anima allegra e conviviale, quella del bicchiere che si svuota senza che tu te ne accorga, delle bevute spontanee e senza pensieri, dei sorrisi immediati. È dedicato a Iside, la divinità dalle braccia alate che abbraccia il cielo e insegna alle donne a macinare il grano, filare il lino, tessere, amare e addomesticare gli uomini quanto basta per convivere con loro. Dea di fertilità, agricoltura e magia, Iside incarna energia, sensualità e forza primordiale, che nessuna luna o stella può offuscare, e questa vibrazione si riflette nel carattere luminoso del vino.
Vinificazione
Il Trebbiano viene raccolto a mano e fermenta spontaneamente in acciaio con lieviti indigeni; il vino viene poi imbottigliato con una piccola aggiunta di mosto che attiva la rifermentazione ancestrale in bottiglia, donando una bolla fine e naturale. Non viene filtrato né chiarificato, rispettando pienamente l’integrità dell’uva e l’approccio artigianale della cantina.
Degustazione
Il sorso è energico, fresco e immediato, con profumi di agrumi croccanti, fiori bianchi e note delicatamente rustiche da rifermentazione, mentre al palato è scattante, conviviale e sapido, con una beva irresistibile che invita al secondo bicchiere senza pensarci.
