Nicola Gatta è un giovane vigneron che opera sulle colline calcaree di Gussago, nella parte orientale della Franciacorta (Lombardia). La sua azienda si distingue per un approccio fortemente artigianale e naturale: Nicola conduce le vigne in regime biodinamico, utilizza solo lieviti indigeni per le fermentazioni, e nelle vinificazioni evita l’uso di solfiti aggiunti, filtrazioni o chiarifiche. È una produzione limitata, fatta con cura che cerca di esprimere il territorio in tutta la sua autenticità.
Il nome “Molener” deriva da “Moliner”, che era il soprannome della famiglia di mugnai di Nicola Gatta, un legame con le sue radici e la storia familiare. Le “90 Lune” indicano il lungo affinamento sui lieviti: circa 90 mesi, ovvero circa 90 lune naturali, che conferiscono al vino una maturazione importante, uno sviluppo aromatico profondo e una texture complessa.
Vinificazione
Il Molener 90 Lune è uno spumante metodo classico Extra Brut data la lunga permanenza sui lieviti. Il blend è di Chardonnay e Pinot Nero (in percentuale che può variare, ad esempio 70-30 o 60-40 a seconda delle versioni). Le uve vengono raccolte a mano, fermentano spontaneamente con lieviti autoctoni. Dopo la vinificazione base e la presa di spuma in bottiglia secondo il metodo classico, il vino resta sui lieviti per i 90 mesi circa. Non si aggiungono solfiti, non vi sono filtrazioni o chiarificazioni, per mantenere intatto lo spettro aromatico naturale. Il dosaggio è molto basso (“Extra Brut”), che permette di valorizzare la freschezza acida, la mineralità e gli aromi ossidativi controllati.
Degustazione
Al naso emergono profumi eleganti di frutta bianca o frutta a polpa rossa matura, agrumi, note di pasticceria e lievito, sfumature ossidative leggere, mineralità e suggestioni di frutta secca. In bocca è fresco, teso, verticalissimo, con ottima acidità che bilancia la cremosità conferita dall’affinamento. Il sorso è sapido, con una struttura che tende a farsi importante ma sempre in equilibrio e un finale lungo, vibrante, persistente, che richiama gli aromi fruttati, minerali e ossidativi, lasciando una sensazione complessa e raffinata.
