Marchesi di Montalto è un’azienda vinicola situata a Montalto Pavese, nel cuore dell’Oltrepò Pavese, una delle zone vitivinicole più rinomate della Lombardia. Fondata nei primi del ‘900, la cantina ha subito una significativa ristrutturazione negli anni ’90 sotto la guida del dott. Gabriele Marchesi, discendente del fondatore Tersilio. La filosofia aziendale si concentra sulla produzione di vini di alta qualità con un’attenzione particolare alla sostenibilità e al rispetto del territorio. Marchesi di Montalto è una cantina “bi-varietale”, specializzata nella coltivazione e vinificazione di Pinot Nero e Riesling Renano, vitigni che meglio si adattano al terroir dell’Oltrepò Pavese. Le uve sono raccolte a mano e vinificate in piccoli serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento avviene sia in acciaio che in botti di rovere, a seconda dello stile del vino desiderato. La cantina è stata completamente ristrutturata, affiancando alle tradizionali botti di rovere moderni locali per la pigiatura, fermentazione e conservazione dei vini. Un’imponente vasca sotterranea dell’800, originariamente utilizzata per la raccolta delle acque piovane, è stata trasformata in una cantina ideale per la rifermentazione e maturazione degli spumanti Metodo Classico.
Raccolta manuale a partire dalla terza settimana di Agosto con pressatura soffice dell’uva fresca e successiva fermentazione in piccole vasche inox termocondizionate. Nella tarda primavera, l’intera partita di vino proveniente dalla relativa vigna, viene imbottigliata per la lunga fermentazione. Dopo almeno 200 mesi di maturazione sui propri lieviti viene degorgiato e affinato per ulteriori 6 mesi. Venduto dopo almeno 17 anni.
Giallo dorato brillante con perlage elegante. Bouquet fruttato con sentori di nocciola, frutta esotica e burro di arachidi con un finale minerale. Al primo sorso fresco con retrogusto di pan brioche e con sapidità e complessità degna dei più grandi blanc de noir.
