Les Crêtes e la storia della famiglia Charrère ha inizio nel 1750, quando emigrò da Grenoble ad Aymavilles, in Valle d’Aosta. Nel corso delle generazioni, la famiglia ha sviluppato diverse attività agricole, tra cui la produzione di sidro, olio di noci e cereali. È stato Costantino Charrère, nel 1989, a fondare l’azienda Les Crêtes, trasformando la passione familiare per la viticoltura in una realtà produttiva dedicata alla valorizzazione dei vitigni autoctoni valdostani. Oggi, l’azienda è gestita dalla famiglia Charrère, giunta alla sesta generazione, che continua a combinare tradizione e innovazione nella produzione di vini di alta qualità. Les Crêtes è impegnata nella viticoltura eroica, caratterizzata da vigneti situati in zone montuose con condizioni estreme, e produce annualmente circa 225.000 bottiglie, con un’attenzione particolare alla sostenibilità ambientale e alla valorizzazione del terroir valdostano
Vinificazione
Dopo una vendemmia manuale a fine settembre, le uve vengono sottoposte a pressatura soffice dei grappoli interi. La fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per 8-10 giorni; il 40% del vino base svolge la fermentazione malolattica. Segue una maturazione sui lieviti per 9 mesi in acciaio. La presa di spuma avviene secondo il Metodo Classico, con una seconda fermentazione in bottiglia e un affinamento sui lieviti per 42 mesi. Il vino non subisce dosaggio, risultando un Pas Dosé.
Degustazione
“Rebàn” si presenta di un colore giallo limone brillante con un perlage fine. Al naso offre aromi intensi e complessi, con note di cedro, prugna gialla, delicate sfumature floreali e minerali, arricchite da un tocco di crosta di pane. Al palato è coerente, con una sapidità immediata che dona tensione al vino.
Premi e riconoscimenti
Gambero Rosso – 2 Bicchieri
Slow Wine – Vino Quotidiano
DoctorWine – 91 punti
AIS Vitae – 3 Viti
