Rosé de Noirs “N” Metodo Classico Brut 2020 – Deltetto
Deltetto è una cantina di famiglia di Canale, nel Roero, fondata nel 1953 da Carlo Deltetto, detto Carlin, e dalla moglie Catterina. Oggi la guidano il figlio Antonio e i nipoti Carlo, Cristina e Claudia. Le vigne sono tutte coltivate in biologico.
Antonio ha sempre amato le bollicine. Il primo metodo classico di casa nasce nel 1980, e da allora la famiglia ha voluto provare le bollicine anche con il Nebbiolo, l’uva rossa più nobile del Piemonte. Il Rosé de Noirs è il frutto di questa idea.
“Rosé de Noirs” vuol dire rosato fatto con uve nere. Qui l’uva è una sola: Nebbiolo al 100%, e la grande “N” in etichetta lo dice subito. È uno spumante raro, perché pochi produttori usano il Nebbiolo per il metodo classico.
Il risultato non è il solito rosato. Ha il colore tenue e la freschezza di una bollicina, ma porta con sé i profumi di viola e di lampone tipici del Nebbiolo, e una piccola trama di tannino che lo rende adatto a tutto il pasto.
Le vigne del Roero
Le uve vengono dalle vigne di famiglia sulle colline del Roero, intorno a Canale, sulla riva sinistra del Tanaro. Qui i suoli sono sabbiosi e leggeri, e danno vini profumati, eleganti e meno duri di quelli delle Langhe.
Il Nebbiolo per questo spumante si raccoglie a mano, con grappoli sani e un’acidità viva. È la base giusta per una bollicina fresca, che deve durare nel tempo.
Oggi Deltetto lavora circa 25 ettari fra Canale, Castellinaldo e Santo Stefano Roero, più le vigne di Roddino e Sinio in Alta Langa. Antonio è stato fra i produttori che hanno fatto nascere la denominazione Roero: conosce queste colline vigna per vigna, e per il Rosé de Noirs sceglie le parcelle più adatte a dare freschezza.
Vinificazione e Affinamento
L’uva resta a contatto con le bucce per circa 5 ore, a freddo, direttamente nella pressa. Bastano queste poche ore per dare al mosto il suo colore rosa tenue. Poi il mosto fermenta a 18 gradi.
La seconda fermentazione, la presa di spuma, avviene in bottiglia a 14 gradi, come vuole il metodo classico. Lo spumante resta poi per almeno 30 mesi sui suoi lieviti prima della sboccatura, nelle cantine di Canale.
Degustazione
Nel calice il Rosé de Noirs 2020 di Deltetto è rosa pallido, con un perlage fine e persistente.
Al naso arrivano la viola, il lampone e altri piccoli frutti rossi, poi note leggere di lievito e di crosta di pane.
In bocca è secco, fresco e succoso, con tannini morbidi che danno struttura senza pesare. Il finale è lungo ed equilibrato, e torna sul frutto rosso.
È un Brut, con circa 12,5 gradi di alcol: leggero da bere, ma con il carattere del Nebbiolo. Lo spumante di Deltetto si può aprire subito oppure tenere in cantina per qualche anno, al buio e con la bottiglia coricata.
Va servito a 8-10 gradi, in un calice a tulipano, non troppo freddo per sentire bene i profumi.
A tavola è un vino da tutto pasto. È perfetto come aperitivo e con i salumi, ma sta bene anche con gli antipasti di pesce, le carni bianche, i primi piatti e i formaggi non troppo stagionati. È un bel regalo per chi ama il Nebbiolo e vuole scoprirlo in una veste diversa.
Da Deltetto trovi anche l’Alta Langa Brut 2019, il metodo classico di Pinot Nero e Chardonnay delle vigne di Roddino.
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