Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes 2022 – Pernot Belicard
Il Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes 2022 di Pernot Belicard è un bianco di Aligoté in purezza che viene da Puligny-Montrachet. È raro trovare questo vitigno in un villaggio famoso nel mondo per lo Chardonnay, e ancora più raro trovarlo da viti così vecchie.
L’Aligoté è l’altra uva bianca della Borgogna. Per molto tempo è stato usato per vini semplici, da bere giovani. Oggi alcuni vignaioli lo stanno riscoprendo, soprattutto quando le viti sono vecchie e il terreno è buono: ne nascono bianchi tesi, profumati e pieni di sapore.
In Borgogna l’Aligoté ha anche una denominazione tutta sua, Bouzeron, nella Côte Chalonnaise. Nella Côte de Beaune invece le sue vigne sono poche e spesso molto vecchie: molte sono state sostituite con lo Chardonnay, che vale di più. Chi le ha tenute oggi possiede un piccolo tesoro.
Il domaine è guidato da Philippe Pernot. Viene da una famiglia di vignaioli di Puligny: suo nonno è Paul Pernot, uno dei nomi storici del paese. Philippe ha lavorato per una decina d’anni nella cantina dei genitori prima di mettersi in proprio.
Il nome Belicard è quello della famiglia della moglie, che aveva vigne a Puligny ma vendeva quasi tutte le uve. Nel 2008 Philippe le prende in mano e dal 2009 imbottiglia tutto col nome Pernot Belicard.
Le vecchie vigne del Bourgogne Aligoté
Il domaine ha circa sei ettari, quasi tutti di Chardonnay. L’Aligoté occupa una sola piccola parcella, poco più di due decimi di ettaro, nel comune di Puligny-Montrachet.
Le viti sono state piantate nel 1956 e nel 1971 dal nonno di Philippe: hanno in media una sessantina d’anni. Sono vigne di famiglia che Philippe ha aggiunto al domaine nel 2018, quando ha cominciato a vinificarne le uve.
Vieilles Vignes vuol dire proprio questo: viti vecchie. Con l’età la pianta produce meno grappoli, con acini piccoli e più concentrati. Le radici vanno in profondità e trovano acqua e sali anche nelle annate calde come la 2022.
Il suolo è di calcare duro del Giurassico, lo stesso che dà ai bianchi di Puligny la loro vena minerale. La vigna è lavorata in modo sostenibile, senza forzare le rese.
Il lavoro di Pernot Belicard
Philippe è un vignaiolo preciso. Vuole vini puliti, con frutto netto e acidità viva, e preferisce intervenire poco. Lo stesso metodo che usa per i suoi Puligny e Meursault Premier Cru vale anche per il vino più semplice della casa.
Per questo il Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes non è un bianco di passaggio. È un modo per conoscere il domaine a un prezzo accessibile, con la firma di un produttore di Puligny.
Vinificazione e Affinamento
La vendemmia è fatta a mano. Dal 2014 al domaine i grappoli passano su un tavolo vibrante, che toglie acini rovinati e foglie, e poi vengono pressati interi, con una pressatura lenta e soffice.
Di solito il Bourgogne Aligoté fermenta e matura in acciaio, per tenere intatti la freschezza e i profumi del vitigno. Il vino resta sulle fecce fini, che gli danno un po’ di rotondità senza togliere tensione.
Degustazione
Il colore è giallo chiaro e luminoso. Al naso è molto profumato: fiori bianchi, pesca bianca, agrumi e qualche nota tropicale leggera.
In bocca il Bourgogne Aligoté di Pernot Belicard è fresco e vivace, con un’acidità precisa e una netta sensazione minerale, che viene dal calcare. Il corpo è leggero, il finale lungo e sapido. Va servito a 10-12 gradi, in un calice da bianco.
Fra i bianchi del domaine c’è anche il Bourgogne Côte d’Or Chardonnay 2022, da sei parcelle appena sotto il paese di Puligny.
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