Pierre‑Olivier Garcia è un giovane e appassionato vigneron borgognone, fondatore di un domaine focalizzato sulle vigne di alta qualità nella Côte de Beaune. Con metodi biodinamici certificati, vigna intensamente curata e fermentazione con lieviti indigeni, Garcia punta a interpretare il terroir in modo autentico, minerale e vibrante, collegando tradizione e precisione contemporanea.
La cuvée Hospices des Nuits nasce da vigneti situati nel territorio originale dell’Ospedale dei Poveri di Nuits-Saint-Georges, su suoli calcareo-marnosi con buona esposizione e elevata capacità di drenaggio. Il produttore applica una vendemmia selettiva e raccolta lenta per preservare l’integrità dei grappoli .
Vinificazione e Affinamento
Dopo diraspatura, le uve fermentano in legno aperto e acciaio con lieviti indigeni, mani attente e selezione “baie par baie” per ottenere purezza aromatica. L’affinamento dura circa 12–16 mesi in barrique, con pochissimo legno nuovo. Nessuna chiarifica e filtrazione minima; solo SO₂ al momento dell’imbottigliamento.
Degustazione
Si presenta con rubino medio. Al naso emergono frutti rossi (ciliegia, ribes), spezie delicate, erbe aromatiche e un tocco minerale. Al palato risulta equilibrato, con acidità viva, tannini morbidi e un finale sapido e piacevole.
