Malvasia Emilia Igp “Le Mole” 2023 – Quarticello
Quarticello è una delle realtà più rappresentative e coerenti dell’Emilia contemporanea, capace di coniugare tradizione territoriale, agricoltura consapevole e interpretazione moderna dei vini emiliani, in particolare dei rifermentati in bottiglia. La cantina ha sede a Montecchio Emilia, in provincia di Reggio Emilia, all’interno dell’area dei Colli di Scandiano e Canossa, un territorio storicamente vocato alla viticoltura e profondamente legato alla cultura del vino quotidiano, gastronomico e conviviale.
Il progetto nasce dalla volontà di valorizzare i vitigni autoctoni emiliani, primo fra tutti il Lambrusco, interpretato però con un approccio rigoroso, agricolo e identitario, lontano dalle versioni industriali e standardizzate. Quarticello si distingue fin da subito per una visione chiara: produrre vini autentici, vivi e territoriali, capaci di raccontare il luogo da cui provengono senza filtri e senza forzature tecniche.
I vigneti si trovano sulle colline reggiane, a un’altitudine che favorisce forti escursioni termiche e maturazioni lente e complete. I suoli sono prevalentemente argilloso-calcarei, con presenza di marne e scheletro, elementi che conferiscono ai vini struttura, sapidità e profondità. Questo tipo di terreno è particolarmente adatto alla coltivazione del Lambrusco, permettendo di ottenere uve con equilibrio naturale tra acidità, componente aromatica e maturità fenolica.
La gestione agricola è improntata a un approccio biologico e biodinamico, con grande attenzione alla salute del suolo e della pianta. In vigna non vengono utilizzati diserbanti chimici e il lavoro manuale è centrale con rese volutamente contenute per privilegiare qualità ed espressività. L’obiettivo non è la massima produzione, ma la fedeltà al territorio e all’annata, accettando le variazioni climatiche come parte integrante del racconto del vino.
In cantina l’approccio è artigianale e non interventista, volto a preservare la vitalità delle uve e la loro identità originaria. Le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni e l’uso di solforosa è ridotto al minimo. Quarticello è particolarmente conosciuta per i suoi Lambruschi rifermentati in bottiglia prodotti secondo la tradizione contadina emiliana, senza filtrazioni né chiarifiche invasive. Questa scelta restituisce vini vivi, dinamici e in continua evoluzione, capaci di esprimere una complessità sorprendente pur mantenendo grande bevibilità.
Accanto ai rifermentati la cantina produce anche vini fermi sempre legati ai vitigni locali che si distinguono per precisione, equilibrio e trasparenza espressiva. Lo stile Quarticello è riconoscibile: vini asciutti, tesi, mai caricaturali, dove la freschezza e la componente sapida giocano un ruolo centrale.
I vini di Quarticello sono profondamente gastronomici, pensati per la tavola e per l’abbinamento con la cucina emiliana, ma capaci anche di dialogare con una cucina contemporanea più leggera e raffinata. Sono vini che non cercano l’effetto immediato ma invitano all’ascolto e alla comprensione del territorio.
In conclusione, Quarticello rappresenta una delle interpretazioni più autentiche e consapevoli del vino emiliano moderno: una cantina che ha saputo recuperare la tradizione del Lambrusco contadino elevandola a un livello qualitativo alto senza mai perdere il legame con la terra, con la storia e con l’identità dei Colli di Scandiano e Canossa.
Vinificazione
Le Mole di Quarticello è un vino bianco ottenuto da Malvasia di Candia Aromatica 100 %, coltivata nei vigneti di Montecchio Emilia nell’area dei Colli di Scandiano e Canossa su suoli argilloso-calcarei con presenza di ghiaia a bassa profondità che favoriscono maturazioni equilibrate e profili aromatici espressivi.
La vendemmia è manuale e comprende una parte di uve surmature per accentuare concentrazione e ricchezza aromatica. Dopo la raccolta, le uve fermentano spontaneamente con lieviti indigeni e restano a contatto con le bucce per circa 5 giorni di macerazione, tecnica che conferisce struttura, intensità e complessità al vino senza mascherare la varietà.
Terminata la fermentazione, Le Mole matura per circa 12 mesi in serbatoi di acciaio dove sviluppa equilibrio tra freschezza, aromaticità e profondità gustativa. Durante l’affinamento non vengono applicate filtrazioni invasive né interventi enologici che possano attenuare la riconoscibilità della varietà o del territorio. Il risultato è un vino che riflette sia lo stile artigianale di Quarticello sia il carattere naturale del vitigno.
Degustazione
Nel calice Le Mole si presenta di colore giallo paglierino brillante con riflessi che suggeriscono una certa densità aromatica; al naso emergono profumi intensi e sfaccettati di fiori bianchi, agrumi, erbe aromatiche mediterranee e un tocco di frutta gialla matura, accompagnati da una piacevole impronta minerale che richiama i suoli su cui nasce.
Al palato il sorso è secco, teso e sapido, con struttura media ma ben definita, dove la freschezza e la concentrazione aromatica si combinano in un profilo ampio e persistente; l’equilibrio tra acidità, aromaticità e scia minerale rende questo vino perfetto in abbinamento a piatti di pesce alla griglia, primi piatti di mare, zuppe di pesce e torte salate leggere in un’unica esperienza che esalta sapore e convivialità.
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