Emilia Lambrusco IGP Rifermentato “Neromaestri” 2023 – Quarticello
Quarticello è una delle realtà più autentiche dell’Emilia contemporanea, capace di unire tradizione contadina, agricoltura biologica e biodinamica e una lettura moderna dei vini emiliani, in particolare dei rifermentati in bottiglia. L’azienda nasce nel 2001 nella località “Quarticello” di Montecchio Emilia, in provincia di Reggio Emilia, quando Roberto Maestri sceglie di diventare agricoltore. Dal 2006 vinifica le proprie uve e produce i primi frizzanti rifermentati in bottiglia.
I vigneti si trovano in Val d’Enza, sulla sponda reggiana del torrente Enza che divide le province di Reggio Emilia e Parma, ai piedi dell’Appennino tosco-emiliano. Si coltivano solo vitigni autoctoni: Lambrusco, Malvasia di Candia, Spergola e Malbo Gentile, interpretati con un approccio rigoroso e agricolo, lontano dalle versioni industriali e standardizzate.
I suoli sono alluvionali, con ghiaia a bassa profondità: terreni ben drenati che danno uve con un buon equilibrio tra acidità e maturità. Le viti sono allevate a guyot.
La gestione agricola è biologica e biodinamica. In vigna non si usano pesticidi né prodotti chimici di sintesi e tra i filari si pratica il sovescio per nutrire il terreno. La potatura ramificata tiene basse le rese, in primavera si fanno a mano la scacchiatura e la sfogliatura, e la vendemmia è manuale. L’obiettivo non è la massima produzione, ma la fedeltà al territorio e all’annata.
In cantina l’approccio è artigianale e non interventista. Le fermentazioni sono spontanee, con lieviti indigeni, e i vini non vengono filtrati. Quarticello è conosciuta soprattutto per i suoi rifermentati in bottiglia, fatti secondo la tradizione emiliana usando solo il mosto della stessa uva, conservato al freddo durante l’inverno. Accanto ai frizzanti nascono anche spumanti Metodo Classico e vini fermi da invecchiamento, affinati in acciaio, legno, cemento e anfore di terracotta.
Lo stile Quarticello è riconoscibile: vini asciutti, tesi, mai caricaturali, dove freschezza e sapidità hanno un ruolo centrale. Sono vini profondamente gastronomici, pensati per la tavola e per la cucina emiliana, ma capaci di dialogare anche con una cucina più leggera e contemporanea.
In conclusione, Quarticello è una delle interpretazioni più autentiche e consapevoli del vino emiliano moderno: una cantina che ha saputo portare la tradizione contadina del Lambrusco a un livello qualitativo alto, senza mai perdere il legame con la terra, con la storia e con la Val d’Enza.
Vinificazione
Da terreni alluvionali, con presenza di ghiaia a bassa profondità. L’uva fermenta a contatto con le bucce per 6/8 giorni per poi ultimare la fermentazione in bottiglia, dove rimane per 6/8 mesi.
Degustazione
Nel calice si presenta di un rosso rubino intenso e profondo, velato per la presenza dei lieviti naturali in sospensione tipica della rifermentazione in bottiglia, con una spuma vivace, cremosa e di colore violaceo. Al naso esprime un bouquet fragrante e diretto con note di mora selvatica, prugna fresca, amarena croccante e piccoli frutti di bosco, accompagnate da leggere sfumature floreali di viola e da un delicato accenno speziato e fermentativo che richiama il pane fresco e la cantina.
Al palato è succoso, dinamico e autentico, con una bollicina fine ma energica che sostiene una trama fresca e scorrevole; l’acidità vivace bilancia perfettamente la componente fruttata e la lieve tannicità tipica del Lambrusco Maestri, conducendo verso un finale asciutto, sapido e piacevolmente rustico, che invita immediatamente al sorso successivo.
Si abbina in modo naturale a salumi emiliani, gnocco fritto, tigelle, lasagne alla bolognese o arrosti di maiale, esaltando la succulenza dei piatti e creando un equilibrio perfetto tra freschezza, struttura e fragranza in un’unica esperienza conviviale.
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