Spumante Lambrusco Emilia IGP Roseda – Quarticello
Quarticello è una delle realtà più autentiche dell’Emilia contemporanea, capace di unire tradizione contadina, agricoltura biologica e biodinamica e una lettura moderna dei vini emiliani, in particolare dei rifermentati in bottiglia. L’azienda nasce nel 2001 nella località “Quarticello” di Montecchio Emilia, in provincia di Reggio Emilia, quando Roberto Maestri sceglie di diventare agricoltore. Dal 2006 vinifica le proprie uve e produce i primi frizzanti rifermentati in bottiglia.
I vigneti si trovano in Val d’Enza, sulla sponda reggiana del torrente Enza che divide le province di Reggio Emilia e Parma, ai piedi dell’Appennino tosco-emiliano. Si coltivano solo vitigni autoctoni: Lambrusco, Malvasia di Candia, Spergola e Malbo Gentile, interpretati con un approccio rigoroso e agricolo, lontano dalle versioni industriali e standardizzate.
I suoli sono alluvionali, con ghiaia a bassa profondità: terreni ben drenati che danno uve con un buon equilibrio tra acidità e maturità. Le viti sono allevate a guyot.
La gestione agricola è biologica e biodinamica. In vigna non si usano pesticidi né prodotti chimici di sintesi e tra i filari si pratica il sovescio per nutrire il terreno. La potatura ramificata tiene basse le rese, in primavera si fanno a mano la scacchiatura e la sfogliatura, e la vendemmia è manuale. L’obiettivo non è la massima produzione, ma la fedeltà al territorio e all’annata.
In cantina l’approccio è artigianale e non interventista. Le fermentazioni sono spontanee, con lieviti indigeni, e i vini non vengono filtrati. Quarticello è conosciuta soprattutto per i suoi rifermentati in bottiglia, fatti secondo la tradizione emiliana usando solo il mosto della stessa uva, conservato al freddo durante l’inverno. Accanto ai frizzanti nascono anche spumanti Metodo Classico e vini fermi da invecchiamento, affinati in acciaio, legno, cemento e anfore di terracotta.
Lo stile Quarticello è riconoscibile: vini asciutti, tesi, mai caricaturali, dove freschezza e sapidità hanno un ruolo centrale. Sono vini profondamente gastronomici, pensati per la tavola e per la cucina emiliana, ma capaci di dialogare anche con una cucina più leggera e contemporanea.
In conclusione, Quarticello è una delle interpretazioni più autentiche e consapevoli del vino emiliano moderno: una cantina che ha saputo portare la tradizione contadina del Lambrusco a un livello qualitativo alto, senza mai perdere il legame con la terra, con la storia e con la Val d’Enza.
Vinificazione
Roseda di Quarticello è uno spumante Metodo Classico rosé ottenuto da Lambrusco Salamino in purezza, coltivato nei vigneti di Montecchio Emilia su terreni alluvionali con presenza di ghiaia poco profonda, caratteristici della porzione emiliana della Val d’Enza che favoriscono suoli ben drenati e uve con ottimo equilibrio tra acidità e maturità aromatica.
Le uve vengono vendemmiate a mano e sottoposte a pressatura diretta di grappolo intero con una resa in mosto contenuta per concentrare aromi e tensione gustativa. La prima fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni e, ultimata, il vino viene predisposto per la seconda fermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico. Roseda affina sui propri lieviti per un periodo prolungato di circa 48 mesi acquisendo finezza del perlage, struttura e complessità aromatica, prima di essere sboccato senza aggiunta di zuccheri (pas dosé / pas operé) e senza filtrazione, in linea con la filosofia naturale dell’azienda.
Degustazione
Nel calice Roseda si presenta con un colore rosato elegante e luminoso animato da una spuma fine e persistente; al naso emergono profumi freschi e intensi di frutti rossi freschi, piccoli frutti di bosco, lampone e delicate note floreali, accompagnati da una piacevole componente agrumata e minerale derivata dal terreno. Al palato il sorso è secco, asciutto con una struttura equilibrata, freschezza incisiva e una sapidità persistente che rendono Roseda perfetto in abbinamento ad antipasti di mare, tortelli di patate, fritto di pesce e piatti convivali della tradizione emiliana e mediterranea in un’unica esperienza di beva autentica e viva.
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