Malvasia Emilia Igp “Le Mole” 2023 – Quarticello
Quarticello è una delle realtà più autentiche dell’Emilia contemporanea, capace di unire tradizione contadina, agricoltura biologica e biodinamica e una lettura moderna dei vini emiliani, in particolare dei rifermentati in bottiglia. L’azienda nasce nel 2001 nella località “Quarticello” di Montecchio Emilia, in provincia di Reggio Emilia, quando Roberto Maestri sceglie di diventare agricoltore. Dal 2006 vinifica le proprie uve e produce i primi frizzanti rifermentati in bottiglia.
I vigneti si trovano in Val d’Enza, sulla sponda reggiana del torrente Enza che divide le province di Reggio Emilia e Parma, ai piedi dell’Appennino tosco-emiliano. Si coltivano solo vitigni autoctoni: Lambrusco, Malvasia di Candia, Spergola e Malbo Gentile, interpretati con un approccio rigoroso e agricolo, lontano dalle versioni industriali e standardizzate.
I suoli sono alluvionali, con ghiaia a bassa profondità: terreni ben drenati che danno uve con un buon equilibrio tra acidità e maturità. Le viti sono allevate a guyot.
La gestione agricola è biologica e biodinamica. In vigna non si usano pesticidi né prodotti chimici di sintesi e tra i filari si pratica il sovescio per nutrire il terreno. La potatura ramificata tiene basse le rese, in primavera si fanno a mano la scacchiatura e la sfogliatura, e la vendemmia è manuale. L’obiettivo non è la massima produzione, ma la fedeltà al territorio e all’annata.
In cantina l’approccio è artigianale e non interventista. Le fermentazioni sono spontanee, con lieviti indigeni, e i vini non vengono filtrati. Quarticello è conosciuta soprattutto per i suoi rifermentati in bottiglia, fatti secondo la tradizione emiliana usando solo il mosto della stessa uva, conservato al freddo durante l’inverno. Accanto ai frizzanti nascono anche spumanti Metodo Classico e vini fermi da invecchiamento, affinati in acciaio, legno, cemento e anfore di terracotta.
Lo stile Quarticello è riconoscibile: vini asciutti, tesi, mai caricaturali, dove freschezza e sapidità hanno un ruolo centrale. Sono vini profondamente gastronomici, pensati per la tavola e per la cucina emiliana, ma capaci di dialogare anche con una cucina più leggera e contemporanea.
In conclusione, Quarticello è una delle interpretazioni più autentiche e consapevoli del vino emiliano moderno: una cantina che ha saputo portare la tradizione contadina del Lambrusco a un livello qualitativo alto, senza mai perdere il legame con la terra, con la storia e con la Val d’Enza.
Vinificazione
Le Mole di Quarticello è un vino bianco macerato ottenuto da Malvasia Aromatica di Candia 100%, coltivata nei vigneti di Montecchio Emilia, in Val d’Enza, su terreni alluvionali con ghiaia a bassa profondità che favoriscono maturazioni equilibrate e profili aromatici espressivi. Le viti sono allevate a guyot.
La vendemmia è manuale. Dopo la raccolta le uve fermentano spontaneamente con lieviti indigeni e restano a contatto con le bucce per 3 settimane di macerazione, tecnica che dà al vino il colore ambrato, struttura, intensità e complessità senza mascherare la varietà.
Terminata la fermentazione, Le Mole matura per 12 mesi in acciaio, dove sviluppa equilibrio tra freschezza, aromaticità e profondità gustativa. Il vino non viene filtrato, per non attenuare la riconoscibilità della varietà e del territorio. Il risultato è un vino che riflette sia lo stile artigianale di Quarticello sia il carattere naturale del vitigno.
Degustazione
Nel calice Le Mole si presenta di colore giallo ambrato, frutto della lunga macerazione sulle bucce; al naso è aromatico e complesso, con profumi intensi di fiori bianchi, agrumi canditi, albicocca, erbe aromatiche e frutta gialla matura, accompagnati da una piacevole nota minerale.
Al palato il sorso è secco, intenso e strutturato, con una leggera trama tannica data dalla macerazione, dove freschezza e concentrazione aromatica si combinano in un profilo ampio e persistente; questo equilibrio lo rende perfetto in abbinamento a pesce alla griglia, primi piatti di mare, zuppe di pesce, torte salate e formaggi di media stagionatura in un’unica esperienza che esalta sapore e convivialità.
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