Bourgogne Aligoté Aoc 2024 – Skyaasen
Skyaasen nasce nel cuore di Meursault, in una piccola cantina storica sopra la quale Joachim e Olivia Skyaasen vivono con la loro famiglia. È una delle voci più sincere e commoventi della nuova Borgogna: un progetto di micro-négoce costruito interamente da zero, senza vigne ereditate né cognomi altisonanti, ma con una dedizione quasi monastica al gesto giusto.
La storia di Joachim è quella di una vocazione tardiva e totale. Cresciuto in Norvegia e con una carriera nella finanza che lo aveva portato tra Svizzera e Regno Unito, incontra Olivia — originaria di San Francisco — durante gli studi universitari a Middlebury, nel Vermont. L’amore per i vini di Borgogna diventa presto qualcosa di più di una passione: nel 2017 la coppia si trasferisce in Côte d’Or e Joachim affianca il produttore Nick Harbour durante una vendemmia che gli cambierà la vita.
Lascia la finanza, si iscrive alla scuola di viticoltura ed enologia di Beaune, e trova impiego nella biodinamica Chandon de Briailles, dove ancora oggi lavora come tâcheron su alcune parcelle di pregio come Corton Maréchaudes e Île de Vergelesses.
Il suo primo millesimo è il 2017: una sola botte di Savigny-lès-Beaune. Da lì, con pazienza artigiana, il progetto cresce di anno in anno, sempre restando minuscolo per scelta. Non possedendo vigneti propri, Joachim ha scelto la via del négociant, ma la interpreta con un rigore raro: seleziona personalmente parcelle piccole e vocate, da agricoltura biologica o in conversione, e vinifica quantità infinitesimali — una, due, tre botti per cuvée — con l’ossessione della trasparenza.
Ogni etichetta racconta un frammento diverso della Côte d’Or, dal villaggio più celebre alla parcella meno battuta, sempre filtrato attraverso la medesima idea di leggerezza.
In cantina la filosofia è quella del basso intervento portato alle sue conseguenze più coerenti. Joachim lavora prevalentemente a grappolo intero per i rossi, con estrazioni gentilissime, lieviti indigeni, nessuna correzione, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. I solfiti sono ridotti al minimo, spesso assenti in fermentazione e aggiunti solo in tracce, se necessario, durante l’élevage o all’imbottigliamento. L’affinamento avviene in legno vecchio, neutro, per non sovrastare il frutto e lasciar parlare il terroir.
Il risultato è uno stile immediatamente riconoscibile: vini delicati, tesi e purissimi, di una raffinatezza quasi cristallina. I bianchi hanno tensione e una leggera decadenza luminosa; i rossi sono setosi e trasparenti. Chi ha visitato la cantina parla di una finezza rara, di una mano capace di trattenere l’energia senza mai forzarla. Sono vini che non cercano la potenza ma la verità del luogo, e che nel bicchiere restituiscono tutta la loro fragile, luminosa precisione. È il segno di un vigneron che, pur giovane nel mestiere, ha già le idee chiarissime su che tipo di vino vuole fare.
In un panorama borgognone spesso ingessato da rendite di posizione e listini stellari, Maison Skyaasen rappresenta qualcosa di prezioso: la prova che si può ancora arrivare in Borgogna da outsider, con umiltà e talento, e conquistarsi un posto tra i nomi che contano. Ogni bottiglia è prodotta in numeri irrisori e riflette la scelta radicale di una famiglia che ha lasciato tutto per inseguire un’idea di bellezza. Non è soltanto vino: è una dichiarazione di autenticità, imbottigliata a Meursault, un sorso alla volta.
Vinificazione e Affinamento
Il Bourgogne Aligoté 2024 nasce da uve Aligoté in purezza, provenienti da parcelle a conduzione biologica su suoli calcarei. La vendemmia è manuale, seguita da una pressatura diretta dei grappoli; il mosto scende per caduta gravitazionale in barrique da 228 litri, dove la fermentazione prende avvio spontaneamente grazie ai soli lieviti indigeni, senza aggiunta di solforosa.
L’affinamento prosegue in legno vecchio e neutro per circa dodici mesi, sui propri lieviti, così da guadagnare in materia e profondità senza mai cedere note boisé. I solfiti sono impiegati in dosi minime, eventualmente durante l’élevage, e il vino viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, per preservarne intatta l’energia e la vibrazione minerale.
Colore: giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini.
Naso: aperto e agrumato, dominato da limone, pompelmo e mela verde, con delicate sfumature floreali e un accenno nocciolato che ne allarga la trama.
Bocca: tesa e affilata, di grande freschezza; sorso slanciato ma generoso, con una salinità che scandisce il finale e una persistenza notevole. La chiusura è minerale, netta, appena screziata di frutta secca.
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