Venezia Giulia Bianco “Slatnik” 2023 – Radikon
Radikon è uno di quei nomi che non hanno bisogno di presentazioni: quando si parla di vini macerati e di orange wine, tutto comincia qui, a Oslavia, una manciata di case sulle colline del Collio goriziano, a pochi metri dal confine sloveno. È in questo lembo estremo del Friuli Venezia Giulia, segnato dalla Grande Guerra e da una cultura contadina di frontiera, che la famiglia Radikon coltiva la vite da generazioni: i primi vigneti furono piantati dal nonno materno di Stanko, Franz Mikulus, con la Ribolla Gialla, l’uva simbolo di queste colline.
La svolta arriva con Stanko Radikon, che inizia a vinificare nel 1976 e nel 1995 compie una scelta rivoluzionaria e insieme antichissima: tornare alla lunga macerazione sulle bucce delle uve bianche, come faceva suo nonno. In un’epoca in cui il Friuli inseguiva i bianchi tecnologici, freschi e filtrati, Stanko va nella direzione opposta, insieme al vicino Josko Gravner. Da quella intuizione nasce, di fatto, il movimento moderno degli orange wine: vini bianchi vinificati come i rossi, con settimane o mesi di contatto con le bucce, fermentazioni spontanee in tini di legno aperti, nessun controllo di temperatura, nessuna filtrazione. E, dal 2002 sui vini storici, nessuna aggiunta di solfiti: è la macerazione stessa a proteggere il vino.
L’azienda lavora circa una dozzina di ettari di vigneto sulla ponca, il tipico suolo di Oslavia fatto di marne e arenarie di origine eocenica, friabile e povero, che obbliga le radici a scendere in profondità e regala ai vini una mineralità inconfondibile. La conduzione è rigorosamente biologica, senza erbicidi né pesticidi, con lavorazioni manuali e rese bassissime: per Stanko prima, e per suo figlio ora, il vino si fa in vigna, e in cantina si accompagna soltanto.
Dal 2016, anno della prematura scomparsa di Stanko, l’azienda è guidata da Saša Radikon, cresciuto tra i tini e le botti, enologo di formazione ma artigiano per vocazione. Saša ha saputo custodire l’eredità paterna aggiungendo una voce propria: accanto ai vini storici — Ribolla, Oslavje, Jakot — nelle iconiche bottiglie da 500 ml e un litro con il collo sottile disegnato da Stanko, ha creato la linea “S” (Slatnik, Sivi, RS), pensata come porta d’ingresso al mondo Radikon. Stessi vigneti, stessa filosofia, ma macerazioni più brevi e affinamenti più contenuti, per vini macerati più immediati e conviviali, in formato classico da 750 ml.
Oggi Radikon è un punto di riferimento assoluto del vino naturale a livello mondiale: le sue bottiglie sono ricercate dai collezionisti e presenti nelle carte dei migliori ristoranti, eppure l’azienda è rimasta quella di sempre, una famiglia che lavora la propria terra con rispetto e testardaggine. I vini di Oslavia firmati Radikon non assomigliano a nient’altro: hanno la profondità dei grandi rossi, l’energia dei bianchi di montagna e una capacità di invecchiamento che supera i vent’anni. Sono vini che raccontano un luogo, una famiglia e un’idea radicale di purezza: quella per cui il vino, per essere davvero grande, deve essere prima di tutto vero.
Il Radikon Slatnik 2023 nasce da uve Chardonnay (80%) e Friulano (20%) coltivate in regime biologico sulle colline di Oslavia, su suoli di ponca. Le uve, raccolte a mano, vengono diraspate e co-fermentate spontaneamente con lieviti indigeni in tini di legno aperti, senza controllo della temperatura e senza alcuna aggiunta: la macerazione sulle bucce dura da 8 a 14 giorni, molto più breve rispetto ai mesi dei vini storici della casa, per ottenere struttura e complessità senza eccessi tannici. Dopo una pressatura soffice, il vino affina per circa un anno in botte grande di rovere sulle proprie fecce fini, quindi viene imbottigliato senza filtrazione e con una quantità minima di solfiti, riposando poi in bottiglia prima della messa in commercio.
Degustazione
Colore: giallo dorato luminoso, con riflessi ambrati; il vino può presentare una leggera velatura, naturale conseguenza dell’assenza di filtrazione.
Naso: intenso e stratificato, apre su frutta gialla matura — pesca, albicocca, scorza d’arancia — seguita da note di erbe alpine, fiori dorati, miele e un tocco resinoso e balsamico.
Bocca: ingresso pieno e avvolgente, con una trama leggermente tannica che dona struttura e un sorso di grande energia; la freschezza è vibrante, chiusa da una scia salina e minerale che allunga il finale su ritorni di frutta a nocciolo e agrumi canditi.
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