Thierry Germain – Domaine des Roches Neuves è guidata da Thierry vignaiolo di origini bordolesi che dal 1992 ha scelto la valle della Loira (vicino a Saumur) per esprimere una viticoltura ad alta sensibilità ambientale.
I vigneti si estendono su diverse parcelle nei comuni di Varrains, Saumur e Chaîntres.
La gestione delle vigne è condotta in agricoltura biologica e biodinamica, con grande attenzione ai suoli, al sesto d’impianto e all’intervento minimo in cantina.
I suoli sono complessi: sottosuoli craiosi (tuffeau), terreni sabbiosi, argillo-calcarei che conferiscono struttura, freschezza e mineralità ai vini.
Il Franc de Pied prende il suo nome dal fatto che le viti sono “pied de pied”, cioè piantate direttamente sul proprio piede franco, senza innesto. Questa pratica è molto rara e storica, perché oggi quasi tutte le vigne in Europa sono innestate per proteggere le radici dalla fillossera. Il termine evidenzia quindi sia l’eccezionalità dei vigneti sia il legame diretto con il suolo originario, sottolineando l’autenticità e la purezza del Cabernet Franc coltivato da Thierry Germain.
Vinificazione e Affinamento
Il Franc de Pied 2023 nasce da uve 100% Cabernet Franc coltivate su vigneti non innestati, piantati su suoli sabbiosi profondi circa sei metri e gestiti secondo i principi della biodinamica con alta densità d’impianto. Le uve vengono raccolte a mano in cassetta e selezionate attentamente prima della vinificazione. La fermentazione avviene in cuve ovali a temperatura controllata, iniziando tra 16 e 22 gradi e proseguendo fino a circa 24 gradi, con una macerazione di circa otto‑dieci giorni e in alcuni casi in grappolo intero per esaltare la purezza del frutto. L’affinamento si svolge sulle fecce fini in acciaio o legno senza barrique, scelta che permette di preservare freschezza, tensione e la mineralità caratteristica dei suoli, mentre la gradazione alcolica si attesta intorno al 12,5% vol. Ogni passaggio rispetta l’identità del vigneto e la filosofia naturale della cantina, restituendo un vino vivo, elegante e profondamente territoriale.
Degustazione
Il Franc de Pied 2023 si presenta di un rosso rubino intenso e brillante, con aromi complessi di frutti neri maturi come cassis e mirtillo, accompagnati da sentori floreali di violetta, note di lauro e un’elegante mineralità sabbiosa che ricorda i suoli profondi dei vigneti. Al palato è fresco, con tannini fini e ben integrati, acidità marcata e grande tensione che conferiscono struttura senza appesantire, mentre il finale è lungo, sapido e persistente, lasciando una sensazione di pulizia e armonia. Si abbina perfettamente a una coscia d’anatra al forno con erbe aromatiche o a carni rosse delicate, esaltando i piatti grazie alla sua eleganza e alla mineralità tipica dei suoli sabbiosi.
