Le uve Chardonnay sono raccolte nelle prime ore del mattino per preservarne la freschezza. Dopo una macerazione pellicolare a 10°C per circa quattro ore, i mosti vengono trasferiti in barrique dove avviene la fermentazione alcolica, seguita da una parziale fermentazione malolattica. Lo Chardonnay affina in barrique per circa 5 mesi, mentre il Grechetto viene vinificato separatamente in acciaio. Dopo l’assemblaggio, il vino riposa in bottiglia per ulteriori 10 mesi nelle cantine storiche del Castello della Sala prima della commercializzazione.
Giallo paglierino con riflessi verdolini. Sensazioni leggermente affumicate di cedro e pietra focaia, seguite da sentori floreali di ginestra e mimosa e note di vaniglia, burro al limone e piccola pasticceria. Ottima freschezza e un finale armonioso e delicato.
