Bourgogne Chardonnay Aoc “Pattaya” 2024 – Vin Noé Jonathan Purcell
Vin Noé è uno dei progetti più sorprendenti e radicali della nuova Borgogna. Nato dall’intuizione e dalla determinazione del californiano Jonathan Purcell, rappresenta oggi una delle voci più pure del movimento dei micro‑négociants naturali. La sua storia è quella di un uomo che attraversa mezzo mondo per trovare, in una piccola cuverie centenaria di Auxey‑Duresses, il luogo dove far parlare il vino con una sincerità quasi disarmante.
Purcell arriva in Francia all’inizio degli anni 2010 e si forma lavorando in alcune delle cantine più influenti della Côte d’Or: Philippe Pacalet, Domaine de Montille, Domaine Matrot. Qui apprende un approccio artigianale fatto di delicatezza, rispetto della materia prima e rifiuto di ogni intervento superfluo. Nel 2016 nasce ufficialmente Vin Noé, un micro‑dominio che si fonda su un’idea semplice e radicale: produrre vini naturali, senza additivi, senza filtrazioni, lasciando che siano il terroir e le fermentazioni spontanee a guidare il ritmo.
La filosofia di Purcell è chiara: intervenire il meno possibile, ma essere presenti nel momento giusto. Le uve provengono da parcelle biologiche o in conversion, situate tra Beaujolais, Côte Chalonnaise, Puligny‑Montrachet e Saint‑Aubin.
In molti casi Purcell affitta direttamente i vigneti e partecipa al lavoro agricolo perché per lui la vinificazione comincia in vigna, non in cantina.
Il risultato è una serie di micro‑cuvée che hanno conquistato rapidamente appassionati e professionisti: vini affascinanti, immediati, profondi, capaci di unire energia e precisione. Tra le etichette più note troviamo Gueule d’Amour, Rêve Américain, Totem, Côte de Night, e naturalmente Shadows, il suo Saint‑Aubin 1er Cru La Combe, una delle espressioni più luminose del suo lavoro.
Purcell lavora con una sensibilità quasi musicale: ascolta il vino, lo accompagna, lo protegge. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura e i travasi sono effettuati esclusivamente per gravità, senza pompe, per non stressare il liquido.
Lo zolfo è completamente assente: una scelta rischiosa ma che permette ai vini di esprimere una purezza aromatica sorprendente.
Vin Noé è oggi considerato un punto di riferimento della Borgogna contemporanea: un laboratorio di autenticità dove ogni bottiglia è un frammento di territorio e di vita. Non c’è ricerca di perfezione formale, ma di verità: quella che nasce dall’incontro tra un vignaiolo inquieto e un terroir che non smette mai di parlare.
Vinificazione
Il nome “Pattaya”, volutamente ironico e spiazzante, richiama un immaginario esotico, luminoso e sensuale, in netto contrasto con la classicità austera della Borgogna. È una scelta che riflette l’approccio di Purcell: togliere sacralità superflua al vino, renderlo vivo, accessibile, contemporaneo, pur restando fedelissimo al vigneto e al territorio. Pattaya non è una provocazione fine a sé stessa, ma un invito a bere Chardonnay borgognone senza preconcetti.
Le uve di Chardonnay provengono da vigneti coltivati secondo principi biologici, su suoli prevalentemente calcarei, capaci di conferire freschezza, tensione e una marcata impronta minerale. La vendemmia è manuale, effettuata con grande attenzione alla maturazione fisiologica, evitando eccessi zuccherini per preservare equilibrio e bevibilità. Come in tutte le cuvée di Vin Noé, il lavoro in vigna è centrale e determina gran parte dello stile finale del vino.
In cantina, Jonathan Purcell applica una vinificazione essenziale e non interventista. Le uve vengono sottoposte a pressatura diretta seguita da una decantazione naturale dei mosti, senza utilizzo di enzimi o chiarifiche industriali. La fermentazione spontanea avviene grazie ai lieviti indigeni, in contenitori neutri, con l’obiettivo di rispettare l’identità varietale e l’espressione del millesimo. Non viene effettuata alcuna aggiunta di solforosa, scelta che richiede estrema pulizia e controllo, ma che consente al vino di mantenere intatta la propria vitalità.
L’affinamento si svolge in legno usato, selezionato per non marcare aromaticamente il vino, lasciando spazio alla freschezza del frutto e alla precisione minerale. Nessuna filtrazione né chiarifica viene effettuata prima dell’imbottigliamento: Pattaya arriva nel bicchiere così com’è, integro, vivo, autentico. Uno Chardonnay che privilegia energia e bevibilità rispetto a struttura e potenza.
Degustazione
Alla degustazione, Pattaya Bourgogne Chardonnay 2024 si presenta con un giallo paglierino brillante, attraversato da riflessi luminosi. Il naso è immediato ma tutt’altro che semplice: note di agrumi freschi, lime e limone, mela croccante, pera, fiori bianchi e una chiara traccia calcarea. Con l’aria emergono sfumature saline e un accenno di mandorla fresca. Al palato il vino è teso, scattante, sostenuto da un’acidità vibrante e perfettamente integrata. La materia è snella ma incisiva, con una progressione lineare e una chiusura asciutta, salina e rinfrescante, che invita immediatamente al sorso successivo.
Pattaya è uno Chardonnay di grande bevibilità, pensato per la tavola, per la condivisione e per dimostrare come un Bourgogne AOC, se interpretato con sensibilità e rigore, possa offrire emozioni autentiche e profondamente territoriali.
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