Bourgogne Chardonnay Aoc “Pattaya” 2024 – Vin Noé Jonathan Purcell
Vin Noé è uno dei progetti più sorprendenti e radicali della nuova Borgogna. Nato dall’intuizione e dalla determinazione del californiano Jonathan Purcell, rappresenta oggi una delle voci più pure del movimento dei micro‑négociants naturali. La sua storia è quella di un uomo che attraversa mezzo mondo per trovare, in una piccola cuverie centenaria di Auxey‑Duresses, il luogo dove far parlare il vino con una sincerità quasi disarmante.
Purcell arriva in Francia all’inizio degli anni 2010 e si forma lavorando in alcune delle cantine più influenti della Côte d’Or: Philippe Pacalet, Domaine de Montille, Domaine Matrot. Qui apprende un approccio artigianale fatto di delicatezza, rispetto della materia prima e rifiuto di ogni intervento superfluo. Nel 2016 nasce ufficialmente Vin Noé, un micro‑dominio che si fonda su un’idea semplice e radicale: produrre vini naturali, senza additivi, senza filtrazioni, lasciando che siano il terroir e le fermentazioni spontanee a guidare il ritmo.
La filosofia di Purcell è chiara: intervenire il meno possibile, ma essere presenti nel momento giusto. Le uve provengono da parcelle biologiche o in conversion, situate tra Beaujolais, Côte Chalonnaise, Puligny‑Montrachet e Saint‑Aubin.
In molti casi Purcell affitta direttamente i vigneti e partecipa al lavoro agricolo perché per lui la vinificazione comincia in vigna, non in cantina.
Il risultato è una serie di micro‑cuvée che hanno conquistato rapidamente appassionati e professionisti: vini affascinanti, immediati, profondi, capaci di unire energia e precisione. Tra le etichette più note troviamo Gueule d’Amour, Rêve Américain, Totem, Côte de Night, e naturalmente Shadows, il suo Saint‑Aubin 1er Cru La Combe, una delle espressioni più luminose del suo lavoro.
Purcell lavora con una sensibilità quasi musicale: ascolta il vino, lo accompagna, lo protegge. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura e i travasi sono effettuati esclusivamente per gravità, senza pompe, per non stressare il liquido.
Lo zolfo è completamente assente: una scelta rischiosa ma che permette ai vini di esprimere una purezza aromatica sorprendente.
Vin Noé è oggi considerato un punto di riferimento della Borgogna contemporanea: un laboratorio di autenticità dove ogni bottiglia è un frammento di territorio e di vita. Non c’è ricerca di perfezione formale, ma di verità: quella che nasce dall’incontro tra un vignaiolo inquieto e un terroir che non smette mai di parlare.
Vinificazione
Vin Noé interpreta Totem Alsace con un approccio naturale e sperimentale che rispecchia pienamente l’identità libera della cantina. Il Riesling viene raccolto manualmente al giusto grado di maturazione per preservare acidità e precisione aromatica, quindi avviato a fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni, senza chiarifiche invasive né interventi correttivi. L’affinamento si svolge in legno, dove il vino rimane a lungo a contatto con le fecce nobili di Chardonnay, scelta tecnica originale che conferisce maggiore struttura, profondità e una trama più cremosa rispetto a un Riesling classico.
Questa pratica arricchisce il profilo gustativo senza snaturarne la tensione. L’obiettivo è ottenere un vino verticale, longevo e di grande persistenza aromatica, capace di evolvere nel tempo mantenendo freschezza e purezza espressiva. Rispetto ai Riesling alsaziani tradizionali non segue rigidi disciplinari AOP, ma esprime uno stile libero, artigianale e contemporaneo, tipico del mondo dei vini naturali.
Degustazione
Bianco di media struttura, fresco e persistente. Al naso profumi di agrumi e fiori bianchi. Una nota di idrocarburo (tipica dei riesling di carattere) che ricorda spesso profumi minerali più profondi.
Al palato è Teso e salino, con una cremosità sottile che rende la bevuta rinfrescante ma non “magro” come spesso sono i riesling puri. Acidità viva ma integrata bene nella struttura.
In pratica è un Riesling dove l’acidità tipica dell’Alsazia viene bilanciata dall’affinamento in legno e da tecniche naturali, risultando in un vino fresco, verticale e con buona persistenza.
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