Il Blanc de Blancs Alta Langa DOCG Pas Dosé 2020 della Cantina Contratto è uno spumante metodo classico ottenuto da uve 100% Chardonnay provenienti dai vigneti di Bossolasco. Vinificazione e Affinamento: Dopo la diraspatura, le uve subiscono una pigiatura soffice senza pressare gli acini, ottenendo così il mosto fiore, la parte più preziosa e bilanciata del succo. La prima fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento di circa 9 mesi. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia, con un affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi. Il remuage è effettuato manualmente.
Al naso, questo spumante si presenta fragrante e raffinato, con note floreali e di biscotto. Al palato è preciso e sapido, con un perlage finissimo e persistente
