Fondata nel 1829 ad Aÿ, nel cuore della Champagne, Bollinger è una delle Maison più storiche e prestigiose della regione. È famosa per uno stile unico, caratterizzato da grande struttura, complessità aromatica ed eccezionale capacità di invecchiamento. La casa fu fondata da Jacques Bollinger, Joseph Bollinger e Paul Renaudin. Sin dall’inizio, Bollinger ha puntato su una produzione di altissima qualità, un approccio artigianale e un forte legame familiare, mantenendo la gestione in mani private per oltre due secoli. Un ruolo fondamentale nella storia della Maison lo ebbe Madame Lily Bollinger, che, durante il difficile periodo tra le due guerre mondiali, consolidò il prestigio internazionale della casa, pronunciando anche la famosa frase: “Bevo Champagne quando sono felice e quando sono triste. A volte lo bevo quando sono sola. Quando ho compagnia lo considero obbligatorio. Lo sorseggio quando non ho fame e lo bevo quando ho fame. Altrimenti non lo tocco mai, a meno che non abbia sete.”
Sorge dall’armoniosa fusione di una selezionata proporzione di uve appena vendemmiate e pregiati vini di riserva, tra cui spiccano i nobili elixir invecchiati in bottiglia per oltre 15 anni all’interno dei suggestivi locali della cantina. Queste distinte peculiarità conferiscono un’aura di esclusività alla cuvée, amplificata dall’utilizzo delle tre varietà distintive di uve. Un affinamento in cantina che supera il requisito minimo imposto dalla denominazione, suggella il ciclo produttivo conferendo unicità e inimitabilità alle sue caratteristiche distintive. Matura per 36 mesi sui lieviti.
Di un dorato che incanta, note di frutta matura, spezie e mele candite compongono un bouquet aromatico ricco di sfumature. Al palato, si manifesta un’esperienza straordinaria: avvolge con una consistenza cremosa e vellutata, svelando un perfetto equilibrio tra struttura, intensità e freschezza
