Colterenzio, fondata nel 1960 a Cornaiano (Bolzano), è una delle cooperative vitivinicole più rinomate dell’Alto Adige. Riunisce circa 300 soci, ciascuno con piccoli appezzamenti, coltivati secondo principi di sostenibilità ambientale e qualità. La linea Lafóa rappresenta la selezione più ambiziosa della cantina, nata su un cru storico con l’obiettivo di produrre vini dal carattere internazionale e dal forte legame territoriale. Il Cabernet Sauvignon Lafoa Colterenzio nasce da un’attenta selezione di uve cresciute in terreni di ghiaia morenica, condizioni ideali che conferiscono al vino una personalità distintiva, una struttura sofisticata ed un’eleganza unica.
Vinificazione
La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce di circa 20 giorni. Successivamente, il vino affina per circa 18 mesi in barrique di rovere francese, parte nuove e parte di secondo passaggio. Dopo l’assemblaggio, segue un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Degustazione
Di un rubino intenso, questo vino si caratterizza per un bouquet aromatico complesso e delicato, con sentori di fiori viola, rosa, frutti di bosco, cuoio e leggere sfumature ematiche, sottolineate da note di cioccolato e spezie come vaniglia e tabacco. In bocca si presenta potente, con tannini ben integrati e una persistenza eccezionalmente lunga.
