Marco De Bartoli è una vera icona della viticoltura siciliana indipendente. Fondata da Marco De Bartoli a Marsala, ha saputo combinare il rigore della tradizione con uno spirito pionieristico. Il suo impegno per il Grillo e per la rinascita del vero Marsala l’ha reso celebre nel mondo, ma la cantina si è evoluta anche attraverso progetti come Tenuta Solisciaro, sull’Etna, dove si valorizzano vitigni autoctoni in un terroir completamente diverso.
La filosofia aziendale è basata su un’agricoltura sostenibile, nessun uso di sostanze chimiche sistemiche, rese basse, vinificazioni senza artifici e minimi interventi in cantina. Lieviti indigeni, lunghi affinamenti e nessuna concessione alla standardizzazione rendono ogni bottiglia unica e territoriale.
Vinificazione
Solo 3000 bottiglie prodotte! Dopo Marsala e Pantelleria, la famiglia De Bartoli sbarca sull’Etna, il vulcano più alto d’Europa. Nella contrada Solisciaro, poco più di un ettaro è dedicato alla coltivazione del Nerello Mascalese, il vitigno principe della zona. Il DBE nasce dall’incontro tra la tradizione etnea del Nerello Mascalese e la visione sperimentale di De Bartoli. Dopo una vendemmia manuale a metà settembre, le uve subiscono una breve criomacerazione pellicolare (circa 48 ore) che permette una delicata estrazione aromatica e cromatica.
La fermentazione è spontanea grazie a lieviti indigeni, parte in acciaio e parte in legno, senza controllo forzato delle temperature. Dopo l’elaborazione del vino base, si procede con il tiraggio (seconda fermentazione in bottiglia) seguendo il metodo classico, con un lungo affinamento sui lieviti per oltre 18 mesi. Non viene effettuato dosaggio, mantenendo lo spumante Pas Dosé, puro e secco.
