Dr. Fischer – Hofstätter Zero Riesling Sparkling è uno spumante analcolico d’eccellenza, nato dalla sapiente collaborazione tra la prestigiosa cantina J. Hofstätter dell’Alto Adige e la storica tenuta Dr. Fischer situata sulle rive della Mosella, regione rinomata a livello mondiale per i suoi Riesling. Questo vino rappresenta una delle massime espressioni della capacità innovativa della cantina, pensato per chi ricerca tutta l’eleganza di un grande Riesling, ma senza contenuto alcolico. Prodotto da sole uve Riesling Kabinett, provenienti da vigneti selezionati, questo spumante è ottenuto attraverso un processo di dealcolizzazione a freddo sottovuoto. Tale tecnica permette di rimuovere l’alcol a basse temperature (circa 25-30°C), evitando la perdita degli aromi primari e mantenendo integra la struttura minerale e l’acidità naturale tipica del vitigno. “Steinbock” di Hofstätter è uno spumante analcolico pensato per chi desidera condividere momenti speciali senza rinunciare alla gioia delle bollicine.
Vinificazione
Il Steinbock Riesling Zero STELVIN è prodotto a partire da uve Riesling Kabinett coltivate nella regione della Mosella in Germania. Dopo la fermentazione, il vino subisce un processo di dealcolizzazione mediante distillazione sottovuoto. In questo metodo, la pressione atmosferica viene ridotta, abbassando il punto di ebollizione dell’alcol da circa 78°C a 25–30°C. Questo consente di rimuovere l’alcol preservando al contempo gli aromi delicati e le caratteristiche organolettiche del vino. Il risultato è una bevanda con un contenuto alcolico inferiore allo 0,25% vol, che mantiene la freschezza, la complessità e la vivacità tipiche del Riesling, ma con un apporto calorico ridotto. Questo processo innovativo permette di offrire un’esperienza gustativa simile a quella di un vino tradizionale, rendendolo ideale per chi desidera un’opzione analcolica senza rinunciare al piacere del vino .
Degustazione
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo: Note di mela verde, fiori primaverili, frutta a polpa bianca e agrumi
Gusto: Fresco, morbido e vivace, con un’acidità equilibrata e una piacevole mineralità
