Salento Primitivo Igt “Se” 2022 – Gianfranco Fino
Gianfranco Fino rappresenta una delle realtà più emblematiche e identitarie del vino pugliese contemporaneo. Situata nel cuore del Salento, a Manduria, l’azienda è diventata nel corso di pochi decenni un punto di riferimento assoluto per la valorizzazione del Primitivo di Manduria, vitigno simbolo del territorio, interpretato con rigore, profondità e una visione fortemente personale.
Il progetto nasce all’inizio degli anni Duemila dal desiderio di Gianfranco Fino di restituire dignità e centralità a una viticoltura storica, spesso trascurata o piegata a logiche produttive di quantità. Fin dall’inizio, la scelta è netta: lavorare solo con vigne vecchie, spesso allevate ad alberello, coltivate in asciutto e con rese naturalmente molto basse. Le piante, alcune con oltre cinquant’anni di età, affondano le radici nei tipici suoli rossi ferrosi del Salento, ricchi di ossidi di ferro e poggiati su un sottosuolo calcareo, capace di trattenere umidità e garantire equilibrio anche nelle annate più calde.
Il clima è quello tipicamente mediterraneo: estati lunghe e luminose, forti escursioni termiche tra giorno e notte, venti costanti provenienti dal mare che asciugano i grappoli e favoriscono una maturazione sana e completa. In questo contesto estremo, Gianfranco Fino sceglie una viticoltura artigianale e rispettosa, fatta di lavorazioni manuali, selezioni severe in vigna e vendemmie tardive, ma sempre attente a preservare freschezza e tensione.
La cantina, essenziale e funzionale, è il luogo in cui il lavoro agricolo trova compimento senza forzature. Le fermentazioni avvengono con grande attenzione alla materia prima, le estrazioni sono misurate e l’uso del legno è sempre finalizzato all’equilibrio, mai alla sovrastruttura. Le barrique e i tonneaux accompagnano i vini senza coprirne l’identità, lasciando emergere la forza del frutto, la profondità speziata e la naturale morbidezza del Primitivo.
Il vino più iconico dell’azienda è senza dubbio Es, Primitivo di Manduria diventato nel tempo un vero e proprio manifesto stilistico. Un rosso potente e concentrato, ma capace di sorprendere per precisione, pulizia e armonia. Accanto a Es convivono altre etichette di grande personalità come Se, Primitivo da vigne più giovani ma di straordinaria intensità, e Jo, Negroamaro che racconta il volto più profondo e austero del vitigno, con note scure, balsamiche e una trama tannica fitta e vibrante.
Ciò che rende unica la cantina Gianfranco Fino non è solo la qualità dei vini, ma la coerenza del progetto. Ogni scelta, dalla vigna alla bottiglia, risponde a un’idea chiara di vino: espressione autentica del territorio, senza compromessi, capace di coniugare potenza e bevibilità, calore mediterraneo e precisione tecnica. I vini di Gianfranco Fino non cercano scorciatoie né mode, ma si impongono per carattere, longevità e riconoscibilità.
Oggi la cantina è conosciuta e apprezzata a livello internazionale, ma resta profondamente legata alla sua terra. Il Salento non è solo uno sfondo, ma l’anima stessa dei vini: sole, vento, suolo e tradizione convivono in bottiglie che raccontano una Puglia intensa, vera e profondamente contemporanea.
Gianfranco Fino è stato riconosciuto come “Viticoltore dell’anno” nel 2010 dalla guida Gambero Rosso, portando la Puglia alla ribalta nel panorama enologico internazionale.
Vinificazione:
Il Primitivo IGT “Sé” di Gianfranco Fino è frutto di vigneti giovani, coltivati ad alberello categoricamente e matura per 9 mesi in barrique, alcune nuove e altre di primo utilizzo, seguito da ulteriori 6 mesi in bottiglia. Equilibrato e raffinato, questo Primitivo incanta con la sua personalità distintiva.
Degustazione:
Nel calice si presenta con uno splendido rosso rubino luminoso, vivo e trasparente, che cattura immediatamente lo sguardo. Al naso esplode con intense note di frutta rossa matura, ciliegia e fragolina, seguite da sfumature di frutti di bosco, ribes e mora. Emergono poi eleganti accenni balsamici, richiami di erbe officinali e suggestioni di macchia mediterranea che donano profondità e complessità. Il sorso è sofficissimo, vellutato, avvolgente, sostenuto da una freschezza equilibrata che accompagna la beva con naturalezza. Il frutto rimane centrale, succoso e pulito, mentre la struttura si distende senza eccessi.
La persistenza è lunga, armoniosa, raffinata, capace di lasciare un ricordo nitido e seducente, che invita con discrezione e piacere a un nuovo assaggio. Nel finale affiorano delicate note speziate, tocchi minerali e una sensazione salina che prolunga l’equilibrio complessivo, rendendo il vino estremamente elegante, dinamico, coerente, memorabile e sorprendentemente versatile a tavola, con grande finezza e personalità autentica.
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