I Vigneri, guidata da Salvo Foti, è un vero e proprio punto di riferimento nel mondo dell’Etna. Con la sua esperienza da agronomo ed enologo, Foti ha creato un progetto radicato nella tradizione vulcanica, rispettando l’identità storica delle vigne e la sostenibilità della viticoltura. I vigneti da cui nasce il Vinupetra sono ultracentenari, allevati ad alberello sulle pendici dell’Etna, su suolo lavico ricco di pietre, dove la mano dell’uomo interpreta la forza della natura. La filosofia dei Vigneri è profondamente naturale: pratiche a basso impatto, senza chimica invasiva, con grande rispetto per l’equilibrio del territorio.
Vinificazione
Nasce da vigne ad alberello radicate su antichi suoli vulcanici ricchi di minerali. La vinificazione di I Vigneri 2024 segue metodi tradizionali e naturali. Le uve sono vendemmiate a mano, poi portate al palmento, dove avviene la pigiatura a piedi con grappoli interi (con raspi) per preservare la struttura. Il mosto fermenta spontaneamente con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura né uso di biotecnologie, in vasche aperte o in anfora (a seconda della versione). Durante la fermentazione, la macerazione dura circa 8 giorni, con le bucce e i raspi, per estrarre colore, tannini e aromi. L’affinamento è fatto in anfore di terracotta sotterranee per circa sei mesi, contribuendo a un profilo minerale e pulito.Viene effettuato un uso minimo di solfiti, e l’imbottigliamento segue le fasi lunari secondo la filosofia dei Vigneri.
Degustazione
All’aspetto I Vigneri 2024 mostra un colore rosso rubino profondo, brillante. Al naso emergono profumi di frutti di bosco scuri, ciliegia matura e un accenno di spezie, con delicate note di vaniglia e una lieve affumicatura. Al palato è elegante, con tannini setosi, buona struttura, una freschezza vivace e una mineralità vulcanica che rimane sul finale. Il sorso è equilibrato e persistente, con una leggera nota fumé che richiama l’anfora.
