Cavallotto, fondata nel 1948 e situata a Castiglione Falletto nel cuore delle Langhe, è una storica azienda a conduzione familiare che coltiva in biologico i prestigiosi vigneti del cru Bricco Boschis, vinificando esclusivamente con lieviti indigeni e affinando in grandi botti di rovere di Slavonia per produrre Barolo e altri vini di rara eleganza, autenticità e profonda espressione territoriale.
Vinificazione e Affinamento
Fermentazione con lieviti indigeni e macerazione a cappello sommerso per 20-35 giorni. Affinamento in botti di rovere di Slavonia per 15-18 mesi. Affinamento in bottiglia di 6 mesi prima della commercializzazione.
Degustazione
Il Langhe Nebbiolo 2022 di Cavallotto si presenta con un colore rosso rubino brillante, al naso esprime eleganti profumi di frutti rossi maturi, fiori secchi e leggere spezie, mentre al palato offre una struttura fine ed equilibrata, con tannini vellutati e un finale fresco e persistente.
