Naudin Ferrand , che lavora nel Domaine di famiglia a Magny‑lès‑Villers, tra la Côte de Beaune e la Côte de Nuits. È una delle vigneron più interessanti della Borgogna contemporanea che coltiva con metodi organici e biodinamici circa 22 ha di vigne, tra cui cru prestigiosi come Aloxe‑Corton ed Echézeaux. I suoi vini, tra cui la linea Claire Naudin (incluso Bellis Perennis), sono sostenuti da fermentazioni spontanee, contatto con le fecce fini e uso limitato di solforosa, esaltando freschezza e terroir.
Bellis Perennis è il nome scientifico della comune Margherita di campo, una pianta perenne della famiglia delle Asteraceae. Cresce liberamente nei prati, ai bordi delle vigne, tra i sentieri e le erbe incolte, ed è simbolo di semplicità, resilienza e bellezza naturale. Claire Naudin ha scelto questo nome per esprimere in modo diretto la sua filosofia produttiva: un vino che nasce senza forzature, lasciando spazio all’ambiente, alla biodiversità e alla spontaneità del terroir. Le margherite, presenti tra i filari coltivati in regime biologico, rappresentano l’equilibrio tra viticoltura e paesaggio, tra agricoltura e rispetto per il vivente.
Vinificazione e Affinamento
La vendemmia è condotta esclusivamente a mano. Le uve vengono pressate intere e il mosto è avviato a fermentazione in barrique. Il vino affina sulle fecce fini per circa 12–15 mesi, con uso di legno nuovo limitato (circa 30%) per preservare la freschezza e la mineralità del frutto. Non si ricorre a chiarifiche o filtrazioni pesanti e non vengono aggiunte solfiti durante la vinificazione.
Degustazione
Dal colore giallo paglierino, il vino offre aromi di scorza di agrumi, mela croccante, vaniglia delicata e spezie dolci. In bocca si rivela fresco e sapido, con acidità brillante, texture setosa e una nota salina finale che persiste a lungo.
