Nicola Gatta è un giovane vigneron che opera sulle colline calcaree di Gussago, nella parte orientale della Franciacorta (Lombardia). La sua azienda si distingue per un approccio fortemente artigianale e naturale: Nicola conduce le vigne in regime biodinamico, utilizza solo lieviti indigeni per le fermentazioni, e nelle vinificazioni evita l’uso di solfiti aggiunti, filtrazioni o chiarifiche. È una produzione limitata, fatta con cura che cerca di esprimere il territorio in tutta la sua autenticità. Il termine “Perpetuelle” si riferisce a una vinificazione in stile riserva perpetua, simile alla solera. Ogni anno, una parte del vino nuovo viene unita a una base di annate precedenti, creando una cuvée dinamica e complessa.
Questo metodo permette di ottenere uno spumante che unisce freschezza e profondità, con una continuità stilistica che rispecchia l’identità della cantina.
Vinificazione
Il Nicola Gatta Perpetuelle Pinot Noir 36 Lune è prodotto da 100% Pinot Nero proveniente dai vigneti calcarei di Gussago, situati intorno ai 400 metri s.l.m. La vendemmia è manuale. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in acciaio e parzialmente in legno. Segue la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, e l’affinamento sui lieviti per 36 lune (circa 3 anni). Non si eseguono filtrazioni né chiarifiche, e non vengono aggiunti solfiti. Il dosaggio è Extra Brut o Pas Dosé, per esaltare tensione e mineralità.
Degustazione
Alla vista presenta un colore dorato tenue con riflessi ramati e perlage fine e persistente.
Al naso si apre con note di piccoli frutti rossi, melograno, arancia sanguinella e fiori secchi, seguite da sfumature di lievito, mandorla e pietra bagnata.
In bocca è vibrante e dinamico, con acidità precisa, corpo pieno e struttura cremosa. Il sorso è lungo, sapido e minerale, con un finale teso e agrumato che lascia una sensazione di purezza e freschezza.
Un vino dallo stile elegante e moderno, che esprime la vitalità del Pinot Nero in chiave naturale e raffinata.
