Champagne Aoc “Champ Viole” – Pierre Gerbais
Pierre Gerbais rappresenta una delle realtà più autentiche e identitarie della Côte des Bar, l’area più meridionale della Champagne, situata nel dipartimento dell’Aube. La cantina ha sede a Celles-sur-Ource, un villaggio storicamente vocato alla viticoltura, dove la famiglia Gerbais coltiva la vite da generazioni. È però con Pierre Gerbais, attuale interprete del domaine, che l’azienda assume un profilo fortemente contemporaneo, artigianale e profondamente legato al concetto di terroir.
La Côte des Bar si distingue nettamente dalla Champagne più settentrionale per clima, suoli e stile dei vini. Qui il clima è leggermente più continentale, con estati più calde e maturazioni più complete, mentre i suoli sono dominati dal Kimmeridgiano, lo stesso calcare marnoso che caratterizza Chablis. Questo tipo di terreno conferisce ai vini una marcata tensione minerale, una struttura più ampia e una profondità gustativa molto riconoscibile. In questo contesto, Pierre Gerbais ha scelto di valorizzare al massimo le specificità locali, andando controcorrente rispetto a una visione più standardizzata dello Champagne.
Uno degli elementi più distintivi del domaine è la centralità dei vitigni storici, in particolare il Pinot Blanc, varietà rara e spesso marginalizzata in Champagne, ma che in questa zona trova condizioni ideali. Accanto al Pinot Blanc, la cantina coltiva Meunier, Pinot Noir, Chardonnay e piccole parcelle di Arbane, vitigno antichissimo che Pierre Gerbais contribuisce a preservare come patrimonio culturale e agricolo della regione. Ogni vigneto è lavorato con grande attenzione, privilegiando pratiche sostenibili, rese contenute e un approccio rispettoso dell’equilibrio naturale della pianta.
La filosofia produttiva di Pierre Gerbais si fonda su un principio chiaro: lasciare parlare il terroir senza sovrastrutture. Le uve vengono raccolte manualmente a piena maturità e vinificate separatamente per parcella, con fermentazioni condotte prevalentemente in acciaio e in parte in legno usato, sempre con l’obiettivo di non mascherare il profilo varietale. L’uso del legno è misurato e funzionale, mai invasivo, mentre i dosaggi sono generalmente molto bassi o assenti, per preservare precisione, verticalità e purezza espressiva.
Gli Champagne di Pierre Gerbais si distinguono per energia, profondità e chiarezza gustativa. Non sono vini costruiti sulla potenza o sull’opulenza, ma su equilibrio, tensione e leggibilità del luogo di origine. Il Pinot Blanc regala profili cremosi ma affilati, con note di agrumi maturi, fiori bianchi e una sapidità calcarea persistente, mentre il Pinot Noir della Côte des Bar aggiunge struttura e vibrazione senza mai risultare pesante. Ogni cuvée è pensata come un racconto coerente del vigneto da cui nasce, più che come un esercizio stilistico.
Inserire Pierre Gerbais in una selezione di Champagne significa proporre una visione alternativa e profondamente territoriale, capace di raccontare un volto meno conosciuto ma estremamente affascinante della Champagne. I suoi vini parlano di suolo, storia e identità, dimostrando come l’artigianalità e il rispetto del vigneto possano dare vita a Champagne di grande carattere, autenticità e personalità, lontani dagli standard industriali e sempre più apprezzati dagli appassionati più attenti.
In dialetto locale e nel francese agricolo tradizionale, “Champ” indica semplicemente un campo o vigneto, mentre “Viole” è legato alla presenza storica di viole selvatiche che crescevano naturalmente in questa zona prima e accanto alla coltivazione della vite. Il nome, quindi, richiama un paesaggio rurale antico, quando i vigneti convivevano con fiori spontanei e biodiversità.
Vinificazione
Lo Champ Viole di Pierre Gerbais nasce da Pinot Noir in purezza proveniente dall’omonimo lieu-dit situato nel comune di Celles-sur-Ource nella Côte des Bar. Le vigne affondano le radici in suoli kimmeridgiani ricchi di marne calcaree capaci di conferire struttura, tensione e una marcata impronta minerale. La vendemmia è manuale, con attenta selezione dei grappoli per preservarne integrità e maturità ottimale.
La pressatura è soffice e la vinificazione avviene per parcella con fermentazione condotta prevalentemente in acciaio inox affiancata da una piccola parte in legno neutro, utilizzato per favorire complessità senza influenzare il profilo varietale. La fermentazione malolattica è generalmente svolta. Dopo l’imbottigliamento, il vino affina a lungo sui lieviti in bottiglia sviluppando profondità ed equilibrio. Il dosaggio è molto contenuto in stile Extra Brut per esprimere in modo diretto il carattere del Pinot Noir e del terroir.
Degustazione
Nel calice lo Champagne Champ Viole si presenta con un giallo dorato brillante e una perlage fine e persistente. Il profilo olfattivo è elegante e complesso con note di frutta a polpa gialla, mela matura e agrumi, accompagnate da sentori di crosta di pane, spezie delicate e pietra bagnata. Al palato è strutturato e profondo, con una trama cremosa sostenuta da un’importante acidità e una marcata sapidità calcarea. Il Pinot Noir si esprime con equilibrio, senza eccessi di potenza, offrendo un sorso preciso, teso e molto lungo con un finale asciutto, minerale e armonioso. Uno Champagne di carattere che unisce energia, eleganza e grande leggibilità territoriale.
Scopri tutte le etichette di Pierre Gerbais
