Podere della Civettaja è un vino dalla produzione LIMITATISSIMA! Le uve vengono raccolte manualmente in cassette, per poi subire una fermentazione spontanea con lieviti autoctoni in piccoli tini di legno e cemento.12 mesi in barrique di vari passaggi (dal terzo al sesto); ulteriori 11 mesi in vasche di cemento prima dell’imbottigliamento, effettuato manualmente per gravità, senza filtrazione. Queste viti di circa 10 anni e una produzione limitata, fanno di questo vino una vera rarità italiana. Come ha scritto Paola Mura, racchiude l’essenza del Pinot Nero!
Colore rosso rubino brillante e un bouquet complesso di frutti di bosco maturi, scorza d’arancia ed erbe officinali, mentre al palato è elegante e voluminoso, con tannini vellutati, una piacevole mineralità iodica e un finale persistente, fresco e fruttato.
