Nuits Saint Georges 1er cru “Les Pruliers” 2021 – Robert Chevillon
Robert Chevillon, con sede a Nuits-Saint-Georges, rappresenta una delle espressioni più autentiche e coerenti della Côte de Nuits incarnando una visione della Borgogna profondamente legata al rispetto del terroir e alla continuità familiare. Oggi la cantina è guidata dai fratelli Denis e Bertrand Chevillon, quinta generazione di una famiglia che da oltre un secolo coltiva e interpreta i vigneti di questo storico comune, con un approccio improntato a precisione, equilibrio e fedeltà al luogo d’origine.
Il patrimonio viticolo del domaine è composto prevalentemente da Pinot Noir, vitigno che trova a Nuits-Saint-Georges una delle sue espressioni più strutturate e territoriali. I fratelli Chevillon possiedono numerose parcelle classificate Premier Cru, ma ciò che distingue realmente il domaine è l’attenzione riservata a ogni singolo vigneto, indipendentemente dalla classificazione. Anche le cuvée Villages o regionali vengono trattate con la stessa cura meticolosa, dimostrando una filosofia produttiva che privilegia la qualità assoluta e la coerenza stilistica piuttosto che il prestigio dell’etichetta.
La viticoltura è condotta con grande sensibilità, nel rispetto dei ritmi naturali della pianta e del suolo. Le rese sono contenute, le vendemmie manuali e la selezione delle uve rigorosa. In cantina l’approccio è tradizionale ma mai rigido: le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, per favorire una lettura autentica del vigneto, mentre l’affinamento si svolge in botti di rovere solo parzialmente nuove, con percentuali calibrate in base all’annata e al cru. L’obiettivo non è mai quello di marcare il vino con il legno, ma di accompagnarne l’evoluzione preservando la purezza del frutto e la precisione espressiva.
Tra i climat più rappresentativi del domaine spicca “Les Pruliers”, uno dei Premier Cru più celebri della parte meridionale di Nuits-Saint-Georges. Questo vigneto si estende su pendii ben esposti, caratterizzati da una straordinaria complessità geologica. I suoli sono composti da argille ferruginose, marne brune, ciottoli e soprattutto da un calcare di matrice dura, elemento fondamentale per conferire struttura, tensione e longevità ai vini. Il nome “Les Pruliers” deriva probabilmente dalla presenza storica di prugnoli selvatici, che un tempo crescevano spontaneamente in quest’area, a testimonianza di un ambiente naturale ricco e diversificato.
Dal punto di vista sensoriale, questo terroir è rinomato per la capacità di generare vini di grande profondità e ampiezza, con tannini presenti ma finemente levigati, una trama fitta e una struttura più generosa rispetto ad altri climat del comune. I Pinot Noir di Les Pruliers firmati Chevillon coniugano potenza e controllo, esprimendo un carattere deciso ma sempre equilibrato, capace di evolvere magnificamente nel tempo. Il risultato sono vini che raccontano con chiarezza l’identità di Nuits-Saint-Georges, offrendo una lettura autentica, elegante e duratura di uno dei terroir più affascinanti della Borgogna.
Vinificazione
La fermentazione si svolge in tini di piccole dimensioni, scelta che consente un controllo preciso di ogni fase del processo. Le uve vengono sottoposte a una diraspatura quasi totale, favorendo una lettura pulita e nitida del frutto, mentre le macerazioni, volutamente lunghe, permettono di estrarre colore, struttura e complessità senza compromettere la finezza del Pinot Noir. Durante questa fase, follature e rimontaggi sono eseguiti con estrema delicatezza privilegiando un’estrazione graduale e rispettosa della materia prima.
L’affinamento prosegue per circa 12–16 mesi in pièces borgognone con una percentuale moderata di legno nuovo, intorno al 25–30%, calibrata in funzione dell’annata. Questa scelta consente al vino di acquisire profondità e armonia senza sovrastare il profilo aromatico, preservando l’identità del terroir, la precisione varietale e la purezza espressiva del frutto.
Degustazione
Il Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Les Pruliers” 2021 ha un colore rubino profondo. Al naso si apre con ciliegia nera, more, prugna matura, note di terra fresca, spezie fini, violetta, tocchi lievissimi di grafite e sottobosco.
In bocca è un vino ricco, verticale e complesso, con tannini fitti ma eleganti, tipici del cru. La freschezza del millesimo 2021 dona dinamismo e lunghezza, chiudendo su note minerali e speziate.
È tra i climat più potenti e strutturati del domaine con un grande potenziale di invecchiamento.
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