Robert Chevillon situato a Nuits-Saint-Georges, è guidato dai fratelli Denis e Bertrand Chevillon, rappresentanti della quinta generazione della famiglia. Questo domaine è noto per la sua profonda conoscenza del terroir della Côte de Nuits e per la qualità dei suoi Pinot Noir. Pur avendo molti vigneti in Premier Cru, produce anche alcune cuvée “villages” o regionali con la stessa cura, vinificando con lieviti indigeni e maturando i vini in legno solo parzialmente nuovo.
Il Climat “Les Pruliers” si trova nella parte meridionale di Nuits-Saint-Georges, su pendii ben esposti e su un terreno ricchissimo di argille ferruginose, marne brune, ciottoli e soprattutto calcare di matrice dura. Il nome deriva probabilmente dai prugnoli selvatici (“prunelliers”) che un tempo ricoprivano la zona.
Questo terroir è noto per dare vini di grande profondità, tannini presenti ma elegantemente levigati e una struttura più ampia rispetto ad altri climat del comune.
Vinificazione
La fermentazione avviene in tini di piccole dimensioni, con diraspatura quasi totale e macerazioni lunghe per estrarre colore e struttura senza perdere finezza. Le follature e rimontaggi sono controllati in maniera delicata.
L’affinamento avviene per circa 12–16 mesi in pièces borgognone, con una percentuale moderata di legno nuovo (circa 25–30%), scelta per preservare l’identità del terroir e la purezza del frutto.
Degustazione
Il Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Les Pruliers” 2021 ha un colore rubino profondo. Al naso si apre con ciliegia nera, more, prugna matura, note di terra fresca, spezie fini, violetta, tocchi lievissimi di grafite e sottobosco.
In bocca è un vino ricco, verticale e complesso, con tannini fitti ma eleganti, tipici del cru. La freschezza del millesimo 2021 dona dinamismo e lunghezza, chiudendo su note minerali e speziate.
È tra i climat più potenti e strutturati del domaine con un grande potenziale di invecchiamento.
