Robert Groffier Père & Fils, situato a Morey-Saint-Denis, è una delle realtà più rinomate della Côte de Nuits. Fondato negli anni ’50 da Jules Groffier, è oggi guidato dalla quarta generazione, Nicolas Groffier, che ha portato la qualità dei vini a livelli straordinari, mantenendo intatta la tradizione familiare. Con circa 8 ettari di vigneti, tra cui spiccano parcelle in Bonnes-Mares, Chambertin Clos de Bèze e Chambolle-Musigny Les Amoureuses (di cui è il maggiore proprietario), il Domaine si distingue per la cura meticolosa in vigna e in cantina. La vinificazione prevede una selezione rigorosa delle uve, fermentazioni spontanee e affinamenti in barrique con un uso ponderato del legno nuovo, al fine di esaltare l’eleganza e la purezza del Pinot Noir. I vini di Groffier sono apprezzati per la loro finezza, complessità e capacità di evoluzione nel tempo, rappresentando una delle massime espressioni del terroir borgognone.
Situato nel cuore della Côte de Nuits, il climat Les Sentiers si trova in declivio rispetto al Grand Cru di Bonnes‑Mares e a ridosso del confine con Morey‑Saint‑Denis. Le vigne in questa parcella hanno radici profonde e una storia antica, spesso con ceppi di 80 anni. Nel contesto di Chambolle‑Musigny, “Les Sentiers” è uno dei 25 Premier Cru e copre circa 4,89 ha. Il nome Les Sentiers, che significa letteralmente “i sentieri”, rimanda ai percorsi storici che si snodavano all’interno del vigneto fino a un tempo recente. È un richiamo diretto alla natura del luogo e alla sua memoria viticola.
La dicitura “Collection” indica che la bottiglia proviene direttamente dalle cantine del Domaine Robert Groffier ed è messa in commercio per la prima volta solo in questa occasione.
Origine garantita: la bottiglia esce direttamente dalle riserve aziendali (domaine’s cellar) dove è stata conservata in condizioni ottimali di temperatura e umidità.
Prima uscita ufficiale: non è una bottiglia riciclata dal mercato secondario, ma rilasciata per la prima volta dal produttore.
Distribuzione su richiesta: queste bottiglie vengono inviate solo ai clienti selezionati o agli importatori che ne fanno richiesta, spesso in quantità limitatissime.
Invecchiamento perfetto: trattandosi di uscite tardive (late release) il vino ha beneficiato di un affinamento ulteriore direttamente in cantina mantenendo integrità aromatica e potenziale di evoluzione.
Vinificazione e Affinamento
L’annata 2014 di “Les Sentiers” è stata vendemmiata a mano in cassette piccole per preservare l’integrità dei grappoli. Il Domaine Robert Groffier utilizza circa l’80% di grappolo intero, scelta che esalta freschezza, struttura tannica fine e complessità aromatica.
La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi e pigeage leggeri per estrarre in modo delicato colore e tannini. Segue un affinamento di 15–18 mesi in barrique di rovere francese, di cui circa il 50% nuove e il resto di uno o due passaggi, per bilanciare eleganza e potenza senza eccessiva marcatura del legno.
Non si pratica filtrazione né chiarifica prima dell’imbottigliamento per preservare la pienezza aromatica e la trama setosa tipica del cru Les Sentiers.
Degustazione
Il colore è rosso rubino luminoso con sfumature granate leggere dovute all’evoluzione in cantina. Al naso si apre con profumi raffinati di ciliegia matura, lampone e violetta intrecciati a note di spezie dolci, sottobosco e una lieve sfumatura minerale che ricorda la grafite. In bocca l’attacco è setoso e avvolgente con tannini finissimi che sostengono un frutto succoso e una freschezza viva. Il corpo è elegante e armonioso, la struttura sottile ma persistente accompagna verso un finale lungo e delicatamente speziato in cui riaffiorano sensazioni floreali e minerali tipiche del terroir di Chambolle-Musigny.
