Etna Rosso Doc 2021 – Roberto Abbate
Roberto Abbate è una realtà vitivinicola indipendente che incarna in modo autentico e profondo lo spirito più vero e artigianale dell’Etna, uno dei territori più affascinanti e complessi del panorama enologico italiano. La cantina si trova sul versante nord del vulcano, in contrada Feudo di Mezzo, nel territorio di Passopisciaro, frazione del comune di Castiglione di Sicilia, un’area considerata tra le più vocate per la produzione di vini di grande finezza e identità. Qui la viticoltura assume i tratti dell’eroicità, con condizioni climatiche e geomorfologiche impegnative che richiedono esperienza, dedizione e un profondo rispetto per la natura. Il paesaggio è dominato da colate laviche, terrazzamenti e vigneti che si inseriscono armoniosamente in un contesto di straordinaria bellezza e biodiversità.
La filosofia produttiva di Roberto Abbate si basa su un approccio naturale, rispettoso e fortemente non interventista, con l’obiettivo di mantenere un equilibrio autentico tra la vite e il suolo vulcanico. Ogni scelta in vigna e in cantina è orientata a preservare l’integrità del frutto e a valorizzare l’espressione del territorio. Le lavorazioni sono svolte manualmente, con grande attenzione ai dettagli e ai ritmi della natura, mentre le fermentazioni avvengono spontaneamente grazie all’azione dei lieviti indigeni presenti sulle bucce. Le vinificazioni vengono condotte in piccoli tini o in barrique neutre, strumenti che permettono di accompagnare il vino senza influenzarne il profilo aromatico, esaltando così le caratteristiche varietali del Nerello Mascalese e del Nerello Cappuccio.
I vigneti si trovano a circa 650 metri di altitudine e sono coltivati sia ad alberello, forma tradizionale dell’Etna, sia a spalliera. I suoli sono di origine lavica, sabbiosi e poveri in sostanza organica, ma estremamente ricchi di microelementi minerali che contribuiscono a donare ai vini una marcata sapidità e una tensione gustativa distintiva. Le condizioni climatiche sono caratterizzate da importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte, fattore che consente una maturazione lenta e graduale delle uve, preservando acidità, profumi e struttura. Questo equilibrio naturale si traduce in vini di grande finezza, capaci di esprimere con precisione il carattere del territorio.
Lo stile dei vini firmati Roberto Abbate si distingue per eleganza, pulizia e autenticità espressiva. Non si tratta di vini costruiti sulla potenza o sull’opulenza, ma di interpretazioni sottili e coerenti dell’Etna, dove prevalgono trasparenza, freschezza e profondità minerale. Il profilo aromatico è raffinato, giocato su note di piccoli frutti rossi, erbe mediterranee, cenere e pietra lavica, mentre al palato emergono equilibrio, tensione e una beva dinamica e coinvolgente. Ogni bottiglia racconta il vulcano in modo sincero, senza artifici, restituendo una fotografia fedele del luogo di origine.
La produzione è volutamente limitata e riflette una scelta precisa di artigianalità e qualità. Roberto Abbate si rivolge a un pubblico consapevole e appassionato, capace di comprendere e apprezzare le sfumature di un vino di montagna, vulcanico e identitario. Ogni fase del lavoro, dalla vigna alla cantina, è seguita con cura meticolosa e senza scorciatoie tecnologiche, mantenendo un approccio umano e diretto che valorizza il tempo e la materia prima. Il risultato sono vini autentici, profondamente legati al territorio e capaci di trasmettere emozione e verità in ogni sorso.
Vinificazione
Le uve provengono da antichi vigneti coltivati ad alberello (età media di 80 anni), trasformati a controspalliera, nella prestigiosa Contrada Feudo di Mezzo, situata nel Comune di Castiglione di Sicilia, a 650 m.s.l.m., sul versante nord dell’Etna. La vendemmia, effettuata manualmente ad Ottobre, preserva l’integrità dei grappoli raccolti in piccole casse. La vinificazione prevede una fermentazione spontanea e una macerazione di 16 giorni sulle bucce, in tini aperti, con follature manuali giornaliere che favoriscono l’estrazione di colore, aromi e tannini. Affinamento di 14 mesi in barrique usate per arrotondare il profilo gustativo, seguiti da ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia per completare l’evoluzione del vino.
Degustazione
Un rubino intenso con sfumature granate. Note eleganti di piccoli frutti di bosco, arricchite da sentori di spezie, erbe boschive, grafite, tabacco e una spiccata ma equilibrata nota minerale vulcanica. Gusto Strutturato e armonico, con tannini vellutati, freschezza spiccata e una lunga persistenza che richiama le note minerali e speziate.
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