Bourgogne Aligoté Aoc 2023 – Rollin Père et Fils
Rollin Père et Fils è una storica realtà familiare con sede a Pernand-Vergelesses nel cuore della Côte de Beaune, in Borgogna. La famiglia Rollin coltiva la vite da generazioni portando avanti una tradizione fatta di rigore, rispetto del terroir e ricerca dell’eleganza naturale. Oggi la cantina è considerata una delle interpreti più affidabili e autentiche dei grandi classici borgognoni.
I vigneti sono distribuiti tra alcune delle zone più vocate della Côte de Beaune, su suoli ricchi di marne calcaree, fondamentali per esprimere freschezza, mineralità e precisione aromatica. La filosofia produttiva è improntata a interventi misurati, con un lavoro meticoloso in vigna e vinificazioni che puntano a trasparenza ed equilibrio, evitando qualsiasi forzatura stilistica.
Rollin Père et Fils è particolarmente apprezzata per la capacità di valorizzare anche le denominazioni più “semplici”, come il Bourgogne Aligoté, trasformandole in vini raffinati, territoriali e di grande bevibilità, perfettamente coerenti con lo stile borgognone più autentico.
Vinificazione e Affinamento
Le uve Aligoté vengono raccolte manualmente con un’attenta selezione dei grappoli per preservarne freschezza e integrità aromatica. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in vasche di acciaio inox, a temperatura controllata, per mantenere intatta la tensione acida e il profilo varietale.
L’affinamento avviene prevalentemente in acciaio con un breve periodo sulle fecce fini, che dona maggiore rotondità e profondità senza snaturare l’anima fresca e verticale del vino. L’obiettivo è esprimere un Aligoté puro, preciso e minerale, fedele al terroir della Côte de Beaune.
Degustazione
Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini.
Al naso emergono profumi nitidi e delicati di agrumi, mela verde, pera croccante, fiori bianchi e una sottile nota minerale di pietra focaia.
In bocca è teso, fresco, con un’acidità ben integrata che sostiene il sorso e una chiusura sapida e lineare. Il finale è pulito, elegante e persistente, rendendo questo Aligoté un bianco scorrevole ma tutt’altro che banale, perfetto esempio di Borgogna autentica.
Abbinamento
Ideale con ostriche, crostacei, pesce crudo, formaggi freschi, piatti vegetariani e cucina semplice di mare; perfetto anche come aperitivo.
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