Thomas Batardière è uno dei volti più interessanti della nuova generazione di vignaioli naturali della Loira, attivo nel cuore dell’Anjou, nei pressi di Rablay-sur-Layon. Dopo gli studi di cinema a Parigi, scopre la viticoltura lavorando con Jo Pithon e successivamente con Patrick Corbineau, approfondendo i principi dell’agricoltura biodinamica. Nel 2012 fonda il suo domaine, iniziando con poco più di un ettaro.
Oggi gestisce circa 3,5 ettari di vigneti, coltivati secondo i dettami biodinamici certificati Demeter, con grande rispetto per la biodiversità e senza uso di chimica di sintesi. I suoli di scisto, tipici della zona, conferiscono ai suoi vini una forte impronta minerale. Il vitigno protagonista assoluto è il Chenin Blanc, che interpreta con uno stile essenziale, puro e vibrante.
La vinificazione avviene con fermentazioni spontanee, senza l’uso di lieviti selezionati, e con interventi minimi in cantina. L’uso della solforosa è ridotto al minimo o completamente assente, e molti vini non sono né filtrati né chiarificati. Thomas utilizza contenitori come foudres, botti usate e acciaio inox, lasciando che ogni parcella esprima la propria identità.
I suoi vini sono apprezzati per la precisione, freschezza e trasparenza espressiva, e godono di un crescente successo sia in Francia sia all’estero. Produzioni limitate, approccio artigianale e una sensibilità contemporanea rendono ogni bottiglia firmata Batardière un piccolo manifesto di terroir e autenticità.
Vinificazione e Affinamento
Amor Fati è un vino rosso naturale prodotto da Thomas Batardière nella Loira, 100% Grolleau proveniente da una micro-parcella di 0,33 ettari a Rablay-sur-Layon, coltivata in biodinamica. Le viti, di 40–60 anni, affondano le radici in suoli di ghiaia, quarzo, argilla e scisto blu. La resa è bassissima, intorno ai 25 ettolitri per ettaro. La vinificazione prevede metà grappoli interi fermentati in semi-carbonica e metà diraspati, con fermentazioni spontanee, malolattica completata, affinamento in acciaio per circa 12 mesi, nessuna chiarifica o filtrazione e un leggero dosaggio di solfiti solo all’imbottigliamento.
Degustazione
Il colore è rosso rubino brillante con riflessi violacei. Al naso esprime fragoline di bosco, ribes rosso, pepe bianco, rosa appassita ed erbe aromatiche. Al palato è succoso, fresco, con acidità vibrante e tannini leggeri; la beva è diretta, salina e disarmante per quanto è agile e viva.